قد يجد الأمريكيون الذين يسعون إلى قرارات مؤثرة للعام الجديد أن إعادة النظر في الاتجاهات الغذائية لعقد 2010، وتحديدًا تقليل استهلاك اللحوم، يقدم فوائد كبيرة للصحة الشخصية ورعاية الحيوان والاستدامة البيئية. اكتسبت الحركة نحو تبني الأطعمة النباتية زخمًا كبيرًا خلال ذلك العقد، مدفوعة بالوعي المتزايد بالآثار السلبية المرتبطة بالمستويات العالية من استهلاك اللحوم.

أشارت استطلاعات الرأي إلى اهتمام عام واسع النطاق بالحد من تناول اللحوم، حيث تبنت مؤسسات مثل المدارس والمستشفيات مبادرات مثل "الاثنين بلا لحوم". تبنى المشاهير النظام الغذائي النباتي، واستثمر أصحاب رؤوس الأموال الاستثمارية بكثافة في بدائل اللحوم النباتية، بما في ذلك منتجات من شركات مثل Impossible Foods و Beyond Meat. عكست هذه الاتجاهات تزايد المخاوف بشأن العواقب الصحية لتجاوز متوسط استهلاك اللحوم السنوي للفرد الأمريكي 200 رطل.

كما لعبت التحقيقات السرية التي كشفت عن ظروف مزارع المصانع دورًا في إثارة تساؤلات أخلاقية حول معاملة الحيوانات. علاوة على ذلك، أصبح التأثير البيئي للزراعة الحيوانية، بما في ذلك مساهمتها في انبعاثات غازات الاحتباس الحراري وإزالة الغابات، مصدر قلق أكثر بروزًا. وأشار كيني توريلا، كبير المراسلين في قسم Future Perfect التابع لـ Vox والذي يركز على رعاية الحيوان ومستقبل اللحوم، إلى أن هذه العوامل مجتمعة غذت الدافع لتقليل استهلاك اللحوم.

في حين أن الحماس الأولي قد يكون قد تضاءل، إلا أن الأسباب الكامنة وراء تقليل تناول اللحوم لا تزال ذات صلة. تعمل شركات مثل New School Foods على تطوير بدائل نباتية مبتكرة، مثل شرائح سمك السلمون النباتية، بهدف تزويد المستهلكين بخيارات أكثر استدامة وأخلاقية. يعكس التركيز المتجدد على تقليل استهلاك اللحوم فهمًا متزايدًا للترابط بين الصحة الشخصية ورعاية الحيوان والاستدامة البيئية.