قد يجد الأمريكيون الذين يسعون إلى قرارات مؤثرة للعام الجديد أن إعادة النظر في اتجاه تقليل استهلاك اللحوم، كما رأينا في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، يقدم فوائد كبيرة للصحة الشخصية، ورفق الحيوان، والاستدامة البيئية. خلال ذلك العقد، أعرب عدد متزايد من الأمريكيين عن اهتمامهم بالحد من تناول اللحوم، مع اكتساب مبادرات مثل "الاثنين بلا لحوم" زخمًا في المدارس والمستشفيات، وتجربة المشاهير لأنظمة غذائية نباتية، وفقًا لاستطلاعات وتقارير مختلفة. ارتفعت استثمارات رأس المال الاستثماري في بدائل اللحوم النباتية، مثل تلك التي تنتجها شركتا "إمبوسيبل فودز" و"بيوند ميت"، مما يشير إلى تحول محتمل في صناعة المواد الغذائية.

نشأ الاهتمام المتزايد بالأنظمة الغذائية النباتية من المخاوف بشأن الآثار الصحية لاستهلاك اللحوم بكميات كبيرة، والذي يبلغ متوسطه أكثر من 200 رطل للفرد سنويًا في الولايات المتحدة. كما أثارت التحقيقات السرية التي كشفت عن ظروف مزارع المصانع أسئلة أخلاقية حول معاملة الحيوانات. علاوة على ذلك، أصبح التأثير البيئي للزراعة الحيوانية، بما في ذلك انبعاثات غازات الاحتباس الحراري واستخدام الأراضي، واضحًا بشكل متزايد.

في حين أن الحماس الأولي لتقليل استهلاك اللحوم قد يكون قد تضاءل، إلا أن الأسباب الكامنة وراء النظر في هذا القرار لا تزال ذات صلة. تقوم شركات مثل "نيو سكول فودز"، وهي شركة ناشئة مقرها تورنتو، بتطوير بدائل نباتية مبتكرة، مثل شرائح سمك السلمون، التي تهدف إلى تكرار طعم وملمس منتجات اللحوم التقليدية. تقدم هذه التطورات للمستهلكين خيارات أكثر جاذبية لدمج الوجبات النباتية في أنظمتهم الغذائية.

أشار كيني توريلا، وهو مراسل أول في قسم "المستقبل المثالي" التابع لـ "فوكس" والذي يركز على رعاية الحيوان ومستقبل اللحوم، إلى أن الدوافع وراء تقليل استهلاك اللحوم في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين - الصحة، ورعاية الحيوان، والمخاوف البيئية - لا تزال أسبابًا وجيهة لاتخاذ هذا القرار.