برز تناول كميات أقل من اللحوم كقرار محتمل التأثير للعام الجديد، مما يعكس اتجاهًا من العقد الأول من القرن الحادي والعشرين حيث طمح العديد من الأمريكيين إلى تبني خيارات غذائية نباتية. وقد حفز هذا التحول تزايد المخاوف بشأن الآثار الصحية، ورعاية الحيوان، والبصمة البيئية المرتبطة باستهلاك اللحوم بكميات كبيرة.

على مدار العقد السابق، أشارت استطلاعات الرأي العام إلى أن جزءًا كبيرًا من السكان كان يحاول بنشاط تقليل تناول اللحوم. تبنت مؤسسات مثل المدارس والمستشفيات مبادرات مثل "الاثنين بلا لحوم"، بينما جرب المشاهير الأنظمة الغذائية النباتية الصرفة. استثمرت شركات رأس المال الاستثماري بكثافة في بدائل اللحوم النباتية، متوقعة تحولًا كبيرًا في صناعة المواد الغذائية. اكتسبت شركات مثل "إمبوسيبل فودز" و"بيوند ميت" شهرة، حيث قدمت منتجات مصممة لتقليد طعم وملمس اللحوم التقليدية.

يستهلك الأمريكي العادي أكثر من 200 رطل من اللحوم سنويًا، مما يثير تساؤلات حول العواقب الصحية المحتملة. أثارت التحقيقات السرية التي كشفت الظروف داخل مزارع المصانع غضبًا وأججت الحركة نحو خيارات غذائية أكثر أخلاقية. علاوة على ذلك، أصبح التأثير البيئي للزراعة الحيوانية، بما في ذلك انبعاثات غازات الاحتباس الحراري واستخدام الأراضي، محورًا للنقاش العام.

في حين أن الحماس الأولي لتقليل استهلاك اللحوم كان قويًا، تشير الاتجاهات الحديثة إلى احتمال حدوث تباطؤ أو حتى انعكاس. ومع ذلك، يجادل المؤيدون بأن الأسباب الكامنة وراء النظر في الخيارات النباتية لا تزال صالحة وأن الجهود المتجددة لتعزيز عادات الأكل المستدامة والأخلاقية مبررة. تستمر الابتكارات الجديدة، مثل شرائح سمك السلمون النباتية التي طورتها شركة "نيو سكول فودز" الناشئة في تورنتو، في الظهور، مما يوفر للمستهلكين بدائل أكثر تنوعًا وجاذبية.