حقق رائد أعمال السوشي، كيوشي كيمورا، المعروف باسم "ملك التونة"، رقمًا قياسيًا جديدًا في سوق السمك الرئيسي في طوكيو، حيث دفع 510.3 مليون ين (2.4 مليون جنيه إسترليني) مقابل سمكة تونة زرقاء ضخمة. وقد تمت عملية الشراء في مزاد مرموق، مسجلة أعلى سعر منذ بدء جمع البيانات المماثلة في عام 1999.

بلغ سعر سمكة التونة الزرقاء التي تزن 243 كيلوغرامًا (536 رطلاً)، والتي تم اصطيادها قبالة سواحل شمال اليابان، سعرًا أعلى بكثير من الرقم القياسي السابق البالغ 333.6 مليون ين والذي دُفع في عام 2019 مقابل عينة تزن 278 كيلوغرامًا. أعرب كيمورا عن دهشته من ارتفاع السعر، مشيرًا إلى أنه توقع تكلفة أقل. يعتزم تقديم التونة في سلسلة مطاعمه، وتحويلها إلى لفائف سوشي بسعر يقارب 2.40 جنيه إسترليني للقطعة الواحدة.

تسلط عملية الشراء القياسية هذه الضوء على الطلب المستمر على التونة الزرقاء عالية الجودة في السوق اليابانية، لا سيما في بداية العام الجديد. يعمل المزاد كحدث رمزي، يعكس الأهمية الثقافية للتونة في اليابان والقوى الاقتصادية المؤثرة في صناعة المأكولات البحرية. يشير السعر المرتفع الذي دفعه كيمورا إلى اعتقاد قوي بالجاذبية الدائمة للسوشي الفاخر واستعداد المستهلكين للدفع مقابله.

رسخ كيوشي كيمورا مكانته كشخصية بارزة في صناعة السوشي، حيث قام ببناء سلسلة مطاعم ناجحة ويشارك باستمرار في مزادات التونة السنوية. يعكس لقبه الذي نصبه على نفسه، "ملك التونة"، تفانيه في الحصول على تونة عالية الجودة وتقديمها لزبائنه.

بالنظر إلى المستقبل، يواجه سوق التونة الزرقاء تدقيقًا متزايدًا بسبب المخاوف بشأن الصيد الجائر واستدامة تجمعات التونة. في حين أن شراء كيمورا يوضح الطلب المستمر على هذا الطعام الشهي، يجب على الصناعة معالجة هذه التحديات البيئية لضمان استدامة تجارة التونة الزرقاء على المدى الطويل. يمكن أن يلعب استخدام أنظمة المراقبة المدعومة بالذكاء الاصطناعي وتحليل البيانات دورًا حاسمًا في تتبع تجمعات الأسماك والتنبؤ بأنماط الهجرة وإنفاذ ممارسات الصيد المستدامة. توفر هذه التقنيات إمكانية تحقيق التوازن بين طلب المستهلكين والحاجة إلى إدارة مسؤولة للموارد.