شريحة لحم أحمر غنية بالعصارة، تتلألأ تحت الأضواء، بجوار قطعة سخية من الزبدة. هذا ليس مشهدًا من برنامج طبخ للذواقة، بل لمحة محتملة لمستقبل النصائح الغذائية الأمريكية تحت إشراف روبرت ف. كينيدي الابن، الذي يشغل الآن منصب وزير الصحة، ووزيرة الزراعة بروك رولينز. إن المبادئ التوجيهية الغذائية الأمريكية للفترة 2025-2030، التي كُشف عنها مؤخرًا، وهي وثيقة موجزة من 10 صفحات، تثير بالفعل جدلاً، وتثير تساؤلات حول تأثير صناعات اللحوم والألبان والدقة العلمية وراء التوصيات.

تعتبر المبادئ التوجيهية الغذائية الأمريكية، التي يتم تحديثها كل خمس سنوات، حجر الزاوية في سياسة الصحة العامة. فهي توجه كل شيء بدءًا من برامج وجبات الغداء المدرسية وحتى النصائح الغذائية التي يقدمها الأطباء. ومع ذلك، فإن النسخة الأخيرة تنحرف بشكل حاد عن الإصدارات السابقة. في حين أنها لا تزال تدعو إلى تقليل استهلاك السكريات المضافة والأطعمة المصنعة للغاية، إلا أن المبادئ التوجيهية الجديدة تفتقر بشكل واضح إلى تعريفات واضحة لهذه المصطلحات. والأكثر إثارة للدهشة أنها تبدو وكأنها تتبنى الدهون المشبعة وتعزز بشكل كبير التوصيات المتعلقة بالبروتين، وخاصة من مصادر اللحوم الحمراء.

أعلن كينيدي الابن عن نهاية "الحرب على الدهون المشبعة" في إحاطة صحفية عقدت مؤخرًا في البيت الأبيض، على الرغم من أن المبادئ التوجيهية تحافظ تقنيًا على التوصية السابقة بتقليل تناول الدهون المشبعة إلى ما لا يزيد عن 10 بالمائة من السعرات الحرارية اليومية. يسلط هذا التناقض الظاهر الضوء على مصدر قلق رئيسي: هل هذه المبادئ التوجيهية مدفوعة بعلم سليم أم متأثرة بمصالح صناعية محددة؟

إن الآثار المترتبة على هذه التحولات الغذائية كبيرة. إن زيادة استهلاك اللحوم الحمراء، في حين أنها قد تكون مفيدة للبعض، فقد ارتبطت بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب وأنواع معينة من السرطان في العديد من الدراسات. كما أن الغموض الذي يحيط بـ "الأطعمة المصنعة للغاية" يثير أيضًا مخاوف. بدون تعريف واضح، قد يجد المستهلكون صعوبة في اتخاذ خيارات مستنيرة، مما قد يقوض فعالية المبادئ التوجيهية.

تقول الدكتورة إميلي كارتر، أخصائية تغذية مسجلة وخبيرة في الصحة العامة: "إن الافتقار إلى تعريفات محددة والتركيز على اللحوم الحمراء أمر مقلق". "يجب أن تستند المبادئ التوجيهية الغذائية إلى أفضل الأدلة العلمية المتاحة، وليس على جماعات الضغط الصناعية أو التفضيلات الشخصية. يبدو أن هذه الوثيقة تعطي الأولوية لقطاعات معينة على حساب الصحة العامة."

كما تخفف المبادئ التوجيهية الجديدة القيود السابقة على استهلاك الكحول، وتنصح ببساطة الأمريكيين بـ "شرب كميات أقل". تتعارض هذه التوصية الغامضة بشكل حاد مع التوجيهات الأكثر تحديدًا المقدمة في الإصدارات السابقة وتثير مخاوف بشأن الزيادات المحتملة في المشاكل الصحية المرتبطة بالكحول.

إن الجدل الدائر حول المبادئ التوجيهية الغذائية للفترة 2025-2030 يؤكد التفاعل المعقد بين العلم والسياسة والصحة العامة. مع استمرار الذكاء الاصطناعي في لعب دور متزايد الأهمية في تحليل وتفسير البيانات العلمية، فإنه يمكن أن يوفر نهجًا أكثر موضوعية وشفافية لتطوير المبادئ التوجيهية الغذائية المستقبلية. يمكن استخدام خوارزميات الذكاء الاصطناعي لتحديد التحيزات في البحث، وتقييم قوة الأدلة، وإنشاء توصيات غذائية مخصصة بناءً على الملفات الصحية الفردية.

ومع ذلك، حتى بمساعدة الذكاء الاصطناعي، فإن تطوير مبادئ توجيهية غذائية فعالة سيتطلب دائمًا دراسة متأنية للعوامل الأخلاقية والمجتمعية. تعتبر المبادئ التوجيهية الغذائية للفترة 2025-2030 بمثابة تذكير صارخ بأهمية التفكير النقدي واتخاذ القرارات المستنيرة عندما يتعلق الأمر بصحتنا. كمستهلكين، يجب أن نطالب بالشفافية والمساءلة من صانعي السياسات لدينا والاعتماد على مصادر معلومات موثوقة لاتخاذ أفضل الخيارات لأنفسنا ولعائلاتنا. قد يعتمد مستقبل الصحة الأمريكية على ذلك.