২০১০-এর দশকে অনেক আমেরিকানদের জন্য কম মাংস খাওয়া একটি গুরুত্বপূর্ণ আকাঙ্ক্ষামূলক লক্ষ্য হিসাবে উঠে আসে, যার কারণ ছিল স্বাস্থ্য উদ্বেগ, ফ্যাক্টরি ফার্মের নিষ্ঠুরতার প্রকাশ এবং পশু কৃষির পরিবেশগত প্রভাব সম্পর্কে ক্রমবর্ধমান সচেতনতা। জনমত জরিপে মাংস খাওয়া কমানোর ব্যাপক প্রচেষ্টার ইঙ্গিত পাওয়া যায়, যেখানে স্কুল ও হাসপাতালের মতো প্রতিষ্ঠানগুলি মাংসবিহীন সোমবারের মতো উদ্যোগ গ্রহণ করে। খ্যাতনামা তারকারা ভেগান ডায়েট নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেন এবং ভেঞ্চার ক্যাপিটালিস্টরা ইম্পসিবল ফুডস এবং বিয়ন্ড মিট-এর মতো কোম্পানির পণ্যসহ উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বিকল্পগুলিতে প্রচুর বিনিয়োগ করেন।

গড় আমেরিকান প্রতি বছর ২০০ পাউন্ডের বেশি মাংস খায়, যা এত বেশি গ্রহণের স্বাস্থ্য বিষয়ক প্রভাব নিয়ে প্রশ্ন তোলে। ফ্যাক্টরি ফার্মের ভেতরের পরিস্থিতি প্রকাশ করে গোপন তদন্তগুলি জনগণের ক্ষোভ সৃষ্টি করে এবং আরও নৈতিক খাদ্য পছন্দের আকাঙ্ক্ষাকে বাড়িয়ে তোলে। উপরন্তু, পশু কৃষির পরিবেশগত পদচিহ্ন, যার মধ্যে গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন, ভূমি ব্যবহার এবং জল খরচ অন্তর্ভুক্ত, একটি প্রধান উদ্বেগের কারণ হয়ে দাঁড়ায়।

ভক্সের ফিউচার পারফেক্ট বিভাগের সিনিয়র রিপোর্টার কেনি টোরেলা, যিনি পশু কল্যাণ এবং মাংসের ভবিষ্যৎ নিয়ে কাজ করেন, তিনি মাংস খাওয়া কমানোর দিকে এই প্রবণতাকে চালিত করার ক্ষেত্রে এই বিষয়গুলির একত্র হওয়াকে উল্লেখ করেছেন। উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পগুলির উত্থান ভোক্তাদের তাদের খাদ্যতালিকার পছন্দগুলিকে তাদের মূল্যবোধের সাথে সঙ্গতিপূর্ণ করার একটি সুবিধাজনক উপায় সরবরাহ করেছে। ইম্পসিবল ফুডস এবং বিয়ন্ড মিট-এর মতো কোম্পানিগুলি এমন পণ্য তৈরি করেছে যা মাংসের স্বাদ এবং টেক্সচারের খুব কাছাকাছি, যা ঐতিহ্যবাহী ভেজিটেরিয়ান এবং ভেগানদের বাইরেও বৃহত্তর দর্শকদের কাছে আবেদন করে। টরন্টোর স্টার্টআপ নিউ স্কুল ফুডস উদ্ভিদ-ভিত্তিক স্যামন ফিলেটও তৈরি করছে।

তবে, টোরেলা মনে করেন যে মাংস খাওয়া কমানোর পেছনের প্রাথমিক গতি কমে যেতে পারে, তাই অগ্রগতি বজায় রাখার জন্য নতুন করে মনোযোগ এবং প্রচেষ্টার প্রয়োজন। মাংস খাওয়ার ভবিষ্যৎ সম্ভবত উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পগুলিতে ক্রমাগত উদ্ভাবন, মাংস উৎপাদনের পরিবেশগত এবং নৈতিক প্রভাব সম্পর্কে বৃহত্তর সচেতনতা এবং ভোক্তাদের পছন্দের বিবর্তনের উপর নির্ভর করবে।