আমেরিকানরা যারা নতুন বছরের জন্য প্রভাবশালী সংকল্প খুঁজছেন, তারা সম্ভবত মাংস খাওয়া কমানোর প্রবণতা পুনর্বিবেচনা করে দেখতে পারেন, যা ২০১০-এর দশকে দেখা গিয়েছিল। এটি ব্যক্তিগত স্বাস্থ্য, প্রাণীদের কল্যাণ এবং পরিবেশগত স্থায়িত্বের জন্য উল্লেখযোগ্য সুবিধা নিয়ে আসতে পারে। আগের দশকে, জনমত জরিপ অনুসারে, ক্রমবর্ধমান সংখ্যক ব্যক্তি উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যে আগ্রহ প্রকাশ করেছিলেন, এবং অনেকেই সক্রিয়ভাবে তাদের মাংস গ্রহণ কমানোর চেষ্টা করেছিলেন।

মাংস খাওয়া কমানোর জনপ্রিয়তার উত্থান বেশ কয়েকটি কারণের দ্বারা প্রভাবিত হয়েছিল। একজন গড় আমেরিকান বছরে ২০০ পাউন্ডের বেশি মাংস খাওয়ার কারণে স্বাস্থ্য বিষয়ক উদ্বেগ একটি ভূমিকা পালন করেছে। কারখানার খামারগুলোর ভেতরের অবস্থা প্রকাশ করে দেওয়া গোপন তদন্তগুলো পশুর প্রতি আচরণ নিয়ে নৈতিক প্রশ্ন তুলেছে। উপরন্তু, পশু কৃষির পরিবেশগত প্রভাব সম্পর্কে ক্রমবর্ধমান সচেতনতা এই পরিবর্তনে অবদান রেখেছে।

উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস বিকল্পগুলোতে ভেঞ্চার ক্যাপিটাল বিনিয়োগ, যেমন ইম্পসিবল ফুডস এবং বিয়ন্ড মিট দ্বারা উৎপাদিত পণ্যগুলো, এই বিশ্বাসকে প্রতিফলিত করে যে এই পণ্যগুলো খাদ্যের ভবিষ্যৎ। এই কোম্পানিগুলো উদ্ভিদ থেকে পাওয়া উপাদান ব্যবহার করে মাংসের স্বাদ এবং গঠন অনুকরণ করার জন্য উদ্ভাবনী প্রযুক্তি তৈরি করেছে, যা ভোক্তাদের স্বাস্থ্য এবং নৈতিক উভয় উদ্বেগের সমাধান করে এমন বিকল্প সরবরাহ করে।

ভক্সের ফিউচার পারফেক্ট বিভাগের সিনিয়র রিপোর্টার কেনি টোরেলা বলেছেন, "মানুষ উদ্বিগ্ন ছিল যে আমেরিকানরা গড়ে প্রতি বছর যে ২০০ পাউন্ডের বেশি মাংস খায়, তা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য কী করে।" "গোপন তদন্তগুলো কারখানার খামারগুলোর নিষ্ঠুরতা প্রকাশ করে আমাদের হতবাক করেছে। এবং পশু কৃষির বিশাল পরিবেশগত পদচিহ্ন ধীরে ধীরে খবরে মনোযোগ আকর্ষণ করেছে।"

উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যাভ্যাসের প্রাথমিক জোয়ার হয়তো স্থিতিশীল হয়ে গেছে, তবে এর আবেদন জানানোর অন্তর্নিহিত কারণগুলো এখনও প্রাসঙ্গিক। টরন্টো-ভিত্তিক স্টার্টআপ নিউ স্কুল ফুডসের মতো কোম্পানিগুলো উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাতে উদ্ভাবন চালিয়ে যাচ্ছে, যেমন উদ্ভিদ-ভিত্তিক স্যামন ফিলেট তৈরি করছে, যার লক্ষ্য প্রাণিজ পণ্য খাওয়ার সংবেদী অভিজ্ঞতা প্রতিলিপি করা। এই বিকল্পগুলো গ্রহণ করে, ব্যক্তিরা তাদের পরিবেশগত পদচিহ্ন কমাতে, প্রাণীদের প্রতি আরও মানবিক আচরণকে সমর্থন করতে এবং সম্ভবত তাদের নিজেদের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে।