আমেরিকানরা যারা নতুন বছরের জন্য প্রভাবশালী সংকল্প খুঁজছেন, তারা সম্ভবত মাংস খাওয়া কমানোর প্রবণতা, যা ২০১০-এর দশকে দেখা গিয়েছিল, সেটি পুনরায় বিবেচনা করলে ব্যক্তিগত স্বাস্থ্য, প্রাণীদের কল্যাণ এবং পরিবেশগত স্থায়িত্বের জন্য উল্লেখযোগ্য সুবিধা পেতে পারেন। ঐ দশকে, ক্রমবর্ধমান সংখ্যক আমেরিকান মাংস খাওয়া কমানোর আগ্রহ প্রকাশ করেছিলেন, যেখানে স্কুল ও হাসপাতালগুলোতে "মাংসবিহীন সোমবার"-এর মতো উদ্যোগ জনপ্রিয়তা লাভ করে এবং বিভিন্ন পোল ও রিপোর্ট অনুসারে, সেলিব্রিটিরা ভেগান ডায়েট নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেন। ইম্পসিবল ফুডস এবং বিয়ন্ড মিট-এর মতো উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংস বিকল্পগুলোতে ভেঞ্চার ক্যাপিটাল বিনিয়োগ বৃদ্ধি পায়, যা খাদ্য শিল্পে একটি সম্ভাব্য পরিবর্তনের ইঙ্গিত দেয়।

উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্যের প্রতি ক্রমবর্ধমান আগ্রহের কারণ ছিল অতিরিক্ত মাংস খাওয়ার ফলে স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব নিয়ে উদ্বেগ, যেখানে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রতি বছর মাথাপিছু মাংস গ্রহণের গড় পরিমাণ ২০০ পাউন্ডেরও বেশি। কারখানার খামারগুলোর ভেতরের অবস্থা প্রকাশ করে দেওয়া গোপন তদন্তগুলো প্রাণীদের প্রতি আচরণ নিয়ে নৈতিক প্রশ্নও উত্থাপন করে। উপরন্তু, গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন এবং ভূমি ব্যবহারসহ পশু কৃষির পরিবেশগত প্রভাব ক্রমশ স্পষ্ট হয়ে ওঠে।

মাংস খাওয়া কমানোর ব্যাপারে প্রথম দিকের উৎসাহ কিছুটা কমে গেলেও, এই সংকল্পটি বিবেচনা করার পেছনের অন্তর্নিহিত কারণগুলো এখনও প্রাসঙ্গিক। টরন্টো-ভিত্তিক স্টার্টআপ নিউ স্কুল ফুডস-এর মতো কোম্পানিগুলো উদ্ভাবনী উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্প তৈরি করছে, যেমন স্যামন ফিলেট, যার লক্ষ্য ঐতিহ্যবাহী মাংস পণ্যের স্বাদ এবং গঠনকে নকল করা। এই অগ্রগতিগুলো ভোক্তাদের তাদের খাদ্যতালিকায় উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার অন্তর্ভুক্ত করার জন্য আরও আকর্ষণীয় বিকল্প সরবরাহ করে।

ভক্সের ফিউচার পারফেক্ট বিভাগের সিনিয়র রিপোর্টার কেনি টোরেলা, যিনি প্রাণী কল্যাণ এবং মাংসের ভবিষ্যৎ নিয়ে কাজ করেন, তিনি উল্লেখ করেছেন যে ২০১০-এর দশকে মাংস খাওয়া কমানোর পেছনের অনুপ্রেরণাগুলো – স্বাস্থ্য, প্রাণী কল্যাণ এবং পরিবেশগত উদ্বেগ – এখনও এই সংকল্প নেওয়ার জন্য বৈধ কারণ।