কম মাংস খাওয়া নতুন বছরের জন্য একটি সম্ভাব্য প্রভাবশালী সংকল্প হিসাবে উঠে এসেছে, যা ২০১০-এর দশকের একটি প্রবণতাকে প্রতিফলিত করে যেখানে অনেক আমেরিকান উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাদ্য বিকল্প গ্রহণ করতে চেয়েছিল। এই পরিবর্তনের কারণ ছিল স্বাস্থ্যগত প্রভাব, প্রাণীদের কল্যাণ এবং অতিরিক্ত মাংস খাওয়ার সাথে সম্পর্কিত পরিবেশগত পদচিহ্ন নিয়ে ক্রমবর্ধমান উদ্বেগ।

আগের দশকে, জনমত জরিপগুলোতে ইঙ্গিত দেওয়া হয়েছে যে জনসংখ্যার একটি উল্লেখযোগ্য অংশ সক্রিয়ভাবে তাদের মাংস গ্রহণ কমানোর চেষ্টা করছে। স্কুল এবং হাসপাতালের মতো প্রতিষ্ঠানগুলি মাংসবিহীন সোমবারের মতো উদ্যোগ গ্রহণ করেছে, সেলিব্রিটিরা ভেগান ডায়েট নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেছেন। ভেঞ্চার ক্যাপিটাল সংস্থাগুলি উদ্ভিদ-ভিত্তিক মাংসের বিকল্পগুলিতে প্রচুর বিনিয়োগ করেছে, খাদ্য শিল্পে একটি বড় পরিবর্তন প্রত্যাশা করে। ইম্পসিবল ফুডস এবং বিয়ন্ড মিটের মতো সংস্থাগুলি খ্যাতি লাভ করেছে, যা ঐতিহ্যবাহী মাংসের স্বাদ এবং টেক্সচারের অনুকরণ করার জন্য ডিজাইন করা পণ্য সরবরাহ করে।

গড় আমেরিকান প্রতি বছর ২০০ পাউন্ডের বেশি মাংস খায়, যা সম্ভাব্য স্বাস্থ্য পরিণতি সম্পর্কে প্রশ্ন তোলে। কারখানার খামারগুলির ভেতরের পরিস্থিতি প্রকাশ করে গোপন তদন্তগুলি ক্ষোভের সৃষ্টি করেছে এবং আরও নৈতিক খাদ্য পছন্দের দিকে আন্দোলনকে আরও বাড়িয়ে তুলেছে। অধিকন্তু, গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন এবং ভূমি ব্যবহার সহ পশু কৃষির পরিবেশগত প্রভাব, জনসাধারণের আলোচনার কেন্দ্রবিন্দুতে পরিণত হয়েছে।

মাংস খাওয়া কমানোর প্রাথমিক উৎসাহ শক্তিশালী হলেও, সাম্প্রতিক প্রবণতাগুলি একটি সম্ভাব্য স্থিতাবস্থা বা এমনকি বিপরীত চিত্রও দেখাচ্ছে। তবে, সমর্থকরা বলছেন যে উদ্ভিদ-ভিত্তিক বিকল্পগুলি বিবেচনা করার অন্তর্নিহিত কারণগুলি এখনও বৈধ এবং টেকসই এবং নৈতিক খাদ্যাভ্যাস প্রচারের জন্য নতুন প্রচেষ্টা চালানো দরকার। টরন্টোর স্টার্টআপ নিউ স্কুল ফুডস দ্বারা তৈরি উদ্ভিদ-ভিত্তিক স্যামন ফিলেটের মতো নতুন উদ্ভাবনগুলি ক্রমাগতভাবে আত্মপ্রকাশ করছে, যা ভোক্তাদের আরও বিভিন্ন এবং আকর্ষণীয় বিকল্প সরবরাহ করছে।