Amerikaner, die nach wirkungsvollen Neujahrsvorsätzen suchen, könnten feststellen, dass die Wiederaufnahme des Trends zur Reduzierung des Fleischkonsums, wie er in den 2010er Jahren zu beobachten war, erhebliche Vorteile für die persönliche Gesundheit, das Tierwohl und die ökologische Nachhaltigkeit bietet. Im letzten Jahrzehnt bekundete eine wachsende Zahl von Menschen Interesse an pflanzlichen Ernährungsweisen, wobei viele Schulen und Krankenhäuser die Initiative "Meatless Monday" einführten, Prominente mit Veganismus experimentierten und Risikokapitalgeber massiv in pflanzliche Fleischalternativen wie Impossible Foods und Beyond Meat investierten.

Dieser Wandel wurde durch ein wachsendes Bewusstsein für die potenziellen Gesundheitsrisiken im Zusammenhang mit hohem Fleischkonsum vorangetrieben, der in den Vereinigten Staaten durchschnittlich über 90 Kilogramm pro Person und Jahr beträgt. Undercover-Ermittlungen, die die Zustände in Massentierhaltungsbetrieben aufdeckten, spielten ebenfalls eine Rolle und führten zu ethischen Bedenken hinsichtlich der Behandlung von Tieren. Darüber hinaus erlangten die Umweltauswirkungen der Tierhaltung, einschließlich Treibhausgasemissionen und Landnutzung, größere öffentliche Aufmerksamkeit. Kenny Torrella, ein leitender Reporter für Vox's Future Perfect-Bereich mit Schwerpunkt auf Tierschutz und der Zukunft des Fleisches, merkte an, dass diese Faktoren zusammengenommen zum Aufstieg der pflanzlichen Ernährung beigetragen haben.

Auch wenn die anfängliche Begeisterung für die Reduzierung des Fleischkonsums etwas nachgelassen haben mag, bleiben die zugrunde liegenden Gründe dafür relevant. Unternehmen wie New School Foods, ein in Toronto ansässiges Startup-Unternehmen, entwickeln weiterhin Innovationen im pflanzlichen Sektor und entwickeln Produkte wie pflanzliche Lachsfilets, die darauf abzielen, Geschmack und Textur von konventionellem Fleisch und Fisch zu replizieren. Diese Fortschritte bieten den Verbrauchern zugänglichere und ansprechendere Optionen, um pflanzliche Lebensmittel in ihre Ernährung zu integrieren.