Wer in den USA nach wirkungsvollen Neujahrsvorsätzen sucht, könnte feststellen, dass die Wiederaufnahme des Trends zur Reduzierung des Fleischkonsums, wie er in den 2010er Jahren zu beobachten war, erhebliche Vorteile für die persönliche Gesundheit, den Tierschutz und die Umwelt bietet. Die Bewegung gewann an Bedeutung, als das öffentliche Bewusstsein für die gesundheitlichen Auswirkungen eines hohen Fleischkonsums, die ethischen Bedenken hinsichtlich der Praktiken der Massentierhaltung und die erheblichen Umweltauswirkungen der Tierhaltung wuchs.

In den 2010er Jahren äußerten viele Amerikaner den Wunsch, ihren Fleischkonsum zu reduzieren, wobei Initiativen wie "Meatless Monday" in Schulen und Krankenhäusern an Popularität gewannen. Prominente bekannten sich zum Veganismus, und Risikokapitalgeber investierten massiv in pflanzliche Fleischalternativen wie Impossible Foods und Beyond Meat, in der Erwartung einer großen Veränderung in der Lebensmittelindustrie. Kenny Torrella, Senior Reporter für Vox's Future Perfect-Bereich, spezialisiert auf Tierschutz und die Zukunft des Fleisches, bezeichnete diese Zeit als eine, in der "weniger Fleisch zu essen und pflanzliche Lebensmittel zu befürworten für viele Amerikaner erstrebenswert war".

Der durchschnittliche Amerikaner konsumiert jährlich über 90 Kilogramm Fleisch, was Bedenken hinsichtlich potenzieller Gesundheitsrisiken im Zusammenhang mit hohen Mengen an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin aufwirft. Undercover-Ermittlungen, die die Zustände in Massentierhaltungsbetrieben aufdeckten, lösten Empörung aus und befeuerten die Forderung nach einer humaneren Behandlung von Tieren. Darüber hinaus wurden die Umweltauswirkungen der Tierhaltung, einschließlich Treibhausgasemissionen, Entwaldung und Wasserverschmutzung, immer deutlicher.

Unternehmen wie New School Foods entwickeln innovative pflanzliche Alternativen, wie z. B. ihr pflanzliches Lachsfilet, mit dem Ziel, den Verbrauchern nachhaltige und ethische Optionen anzubieten. Diese Produkte zielen darauf ab, den Geschmack und die Textur von traditionellem Fleisch nachzubilden, um es Einzelpersonen zu erleichtern, ihren Fleischkonsum zu reduzieren, ohne auf ihre Lieblingsspeisen verzichten zu müssen.

Auch wenn die anfängliche Begeisterung für die Reduzierung des Fleischkonsums nachgelassen haben mag, bleiben die zugrunde liegenden Gründe dafür relevant. Da die Verbraucher immer besser über die Auswirkungen ihrer Lebensmittelwahl informiert sind, könnte ein erneuter Fokus auf die Reduzierung des Fleischkonsums einen sinnvollen und wirkungsvollen Neujahrsvorsatz darstellen.