Weniger Fleisch zu essen, kristallisierte sich als eine potenziell wirkungsvolle Neujahrsvorsatz heraus, der einen Trend aus den 2010er Jahren widerspiegelt, als viele Amerikaner danach strebten, pflanzliche Lebensmitteloptionen anzunehmen. Dieser Wandel wurde durch wachsende Bedenken hinsichtlich der gesundheitlichen Auswirkungen, des Tierschutzes und des ökologischen Fußabdrucks im Zusammenhang mit hohem Fleischkonsum vorangetrieben.

Im Laufe des letzten Jahrzehnts deuteten Meinungsumfragen darauf hin, dass ein erheblicher Teil der Bevölkerung aktiv versuchte, ihren Fleischkonsum zu reduzieren. Institutionen wie Schulen und Krankenhäuser führten Initiativen wie den "Meatless Monday" ein, während Prominente mit veganen Ernährungsweisen experimentierten. Risikokapitalgesellschaften investierten stark in pflanzliche Fleischalternativen und antizipierten eine große Veränderung in der Lebensmittelindustrie. Unternehmen wie Impossible Foods und Beyond Meat gewannen an Bedeutung und boten Produkte an, die den Geschmack und die Textur von traditionellem Fleisch nachahmen sollten.

Der durchschnittliche Amerikaner konsumiert jährlich über 90 Kilogramm Fleisch, was Fragen nach potenziellen gesundheitlichen Folgen aufwirft. Undercover-Ermittlungen, die die Zustände in Massentierhaltungsbetrieben aufdeckten, lösten Empörung aus und befeuerten die Bewegung hin zu ethischeren Lebensmitteln. Darüber hinaus wurde die Umweltbelastung durch die Tierhaltung, einschließlich Treibhausgasemissionen und Landnutzung, zu einem Schwerpunkt des öffentlichen Diskurses.

Während die anfängliche Begeisterung für die Reduzierung des Fleischkonsums groß war, deuten jüngste Trends auf ein potenzielles Plateau oder sogar eine Umkehr hin. Befürworter argumentieren jedoch, dass die zugrunde liegenden Gründe für die Berücksichtigung pflanzlicher Optionen weiterhin gültig sind und dass erneute Anstrengungen zur Förderung nachhaltiger und ethischer Ernährungsgewohnheiten gerechtfertigt sind. Neue Innovationen, wie z. B. pflanzliche Lachsfilets, die vom Torontoer Startup New School Foods entwickelt wurden, kommen weiterhin auf den Markt und bieten den Verbrauchern vielfältigere und ansprechendere Alternativen.