Amerikaner, die nach wirkungsvollen Neujahrsvorsätzen suchen, könnten feststellen, dass die Wiederaufnahme des Trends zur Reduzierung des Fleischkonsums, wie er in den 2010er Jahren zu beobachten war, erhebliche Vorteile für die persönliche Gesundheit, das Tierwohl und die Umwelt bietet. Die Bewegung gewann an Zugkraft, als die Bedenken hinsichtlich der gesundheitlichen Auswirkungen des durchschnittlichen jährlichen Fleischkonsums der Amerikaner von über 90 kg, der ethischen Fragen, die durch die Ermittlungen in Massentierhaltungsbetrieben aufgeworfen wurden, und des zunehmenden Bewusstseins für die erheblichen Umweltauswirkungen der Tierhaltung wuchsen.

In den 2010er Jahren stieg das öffentliche Interesse an pflanzlichen Alternativen sprunghaft an, wobei Umfragen weitverbreitete Bemühungen zur Reduzierung des Fleischkonsums zeigten. Initiativen wie "Meatless Monday" (Fleischloser Montag) erfreuten sich in Schulen und Krankenhäusern wachsender Beliebtheit, während Prominente sich dem Veganismus verschrieben und Risikokapitalgeber massiv in Unternehmen für pflanzliches Fleisch wie Impossible Foods und Beyond Meat investierten. Kenny Torrella, ein leitender Reporter für den Bereich "Future Perfect" von Vox, der sich auf Tierschutz und die Zukunft des Fleisches konzentriert, bezeichnete diese Zeit als eine, in der "weniger Fleisch zu essen und pflanzliche Lebensmittel zu befürworten für viele Amerikaner erstrebenswert war".

Der Aufstieg pflanzlicher Alternativen wurde durch technologische Fortschritte in der Lebensmittelwissenschaft befeuert. Unternehmen wie Impossible Foods verwenden Häm, ein Molekül, das sowohl in tierischem als auch in pflanzlichem Gewebe vorkommt, um pflanzliche Burger herzustellen, die den Geschmack und die Textur von Rindfleisch nachahmen. Beyond Meat verwendet ein Verfahren des Erhitzens, Abkühlens und Anwendens von Druck auf pflanzliche Proteine, um die faserige Struktur von Fleisch nachzubilden. Diese Innovationen zielten darauf ab, den Verbrauchern vertraute kulinarische Erlebnisse zu bieten und gleichzeitig die Abhängigkeit von tierischen Produkten zu verringern.

Die anfängliche Begeisterung für die Reduzierung des Fleischkonsums hat jedoch scheinbar nachgelassen, was zu einer Neubewertung seines potenziellen Einflusses geführt hat. Trotz des vorübergehenden Popularitätsrückgangs bleiben die zugrunde liegenden Gründe für die Reduzierung des Fleischkonsums relevant. Der ökologische Fußabdruck der Tierhaltung, einschließlich Treibhausgasemissionen, Landnutzung und Wasserverbrauch, ist nach wie vor ein dringendes Problem. Darüber hinaus bieten Fortschritte in der pflanzlichen und kultivierten Fleischtechnologie zunehmend praktikable Alternativen für Verbraucher, die ihre Umweltbelastung reduzieren möchten.

Unternehmen wie New School Foods, ein in Toronto ansässiges Startup-Unternehmen, entwickeln pflanzliche Lachsfilets unter Verwendung innovativer Techniken, um die Textur und den Geschmack von Meeresfrüchten nachzubilden. Diese Fortschritte deuten auf ein potenzielles Wiederaufleben der Bewegung zur Reduzierung des Fleischkonsums hin, die sowohl von Umweltbedenken als auch vom technologischen Fortschritt angetrieben wird. Da sich die Verbraucher der Auswirkungen ihrer Ernährungsgewohnheiten immer bewusster werden und pflanzliche Alternativen immer zugänglicher und attraktiver werden, könnte die Reduzierung des Fleischkonsums erneut als ein bedeutender und wirkungsvoller Neujahrsvorsatz in Erscheinung treten.