Los estadounidenses que buscan resoluciones de Año Nuevo impactantes pueden encontrar que retomar la tendencia de reducir el consumo de carne, como se vio en la década de 2010, ofrece beneficios significativos para la salud personal, el bienestar animal y la sostenibilidad ambiental. Durante la última década, un número creciente de personas expresó interés en las dietas basadas en plantas, con muchas escuelas y hospitales adoptando iniciativas de "Lunes sin carne", celebridades experimentando con el veganismo y capitalistas de riesgo invirtiendo fuertemente en alternativas de carne de origen vegetal como Impossible Foods y Beyond Meat.

Este cambio fue impulsado por una creciente conciencia de los posibles riesgos para la salud asociados con el alto consumo de carne, que promedia más de 90 kilos por persona al año en los Estados Unidos. Las investigaciones encubiertas que exponen las condiciones de las granjas industriales también jugaron un papel importante, lo que generó preocupaciones éticas sobre el trato a los animales. Además, el impacto ambiental de la agricultura animal, incluidas las emisiones de gases de efecto invernadero y el uso de la tierra, ganó mayor atención pública. Kenny Torrella, reportero sénior de la sección Future Perfect de Vox, que se centra en el bienestar animal y el futuro de la carne, señaló que estos factores contribuyeron colectivamente al auge de la alimentación basada en plantas.

Si bien el entusiasmo inicial por reducir el consumo de carne puede haber disminuido un poco, las razones subyacentes para hacerlo siguen siendo relevantes. Empresas como New School Foods, una startup con sede en Toronto, continúan innovando en el sector de origen vegetal, desarrollando productos como filetes de salmón de origen vegetal que tienen como objetivo replicar el sabor y la textura de la carne y el pescado convencionales. Estos avances ofrecen a los consumidores opciones más accesibles y atractivas para incorporar alimentos de origen vegetal en sus dietas.