Aumentan las preocupaciones sobre la salud: dieta, conservantes y prácticas del DHS bajo escrutinio

Nuevas investigaciones publicadas esta semana han suscitado preocupación por el posible impacto de la dieta y los conservantes alimentarios en la salud a largo plazo, mientras que los trabajadores federales de la salud están condenando al Departamento de Seguridad Nacional (DHS) por un reciente tiroteo mortal. Los estudios indican vínculos entre el consumo de carbohidratos, los conservantes alimentarios, la obesidad, la presión arterial alta y el aumento de los riesgos de demencia y cáncer. Por otra parte, los funcionarios de salud están acusando al DHS de causar una crisis de salud pública.

Un estudio publicado por la Universitat Rovira i Virgili el 27 de enero de 2026 sugiere que el tipo de carbohidratos consumidos puede afectar el riesgo de demencia. La investigación encontró que las dietas altas en carbohidratos de acción rápida que elevan rápidamente el azúcar en la sangre estaban relacionadas con un mayor riesgo de demencia, mientras que las dietas basadas en alimentos de índice glucémico lento como frutas, legumbres y granos integrales se asociaron con un menor riesgo de Alzheimer. "La calidad de los carbohidratos, no solo la cantidad, parece ser importante para la salud del cerebro", según el informe de Science Daily.

Otro estudio, publicado por BMJ Group el 27 de enero de 2026, encontró un vínculo entre los conservantes alimentarios comunes y el cáncer. El estudio francés, que rastreó a más de 100.000 personas durante más de una década, indicó que un mayor consumo de ciertos conservantes que se encuentran comúnmente en alimentos y bebidas procesados estaba relacionado con un riesgo de cáncer modestamente mayor. Según Science Daily, varios conservantes ampliamente utilizados, incluidos el sorbato de potasio, los sulfitos, el nitrito de sodio y el nitrato de potasio, se relacionaron con un mayor riesgo de cáncer en general y tipos específicos como el cáncer de mama y de próstata.

Investigaciones adicionales de The Endocrine Society, informadas el 26 de enero de 2026, sugieren que la obesidad y la presión arterial alta pueden causar directamente demencia, no solo aumentar el riesgo. Al analizar datos de grandes poblaciones en Dinamarca y el Reino Unido, los investigadores encontraron evidencia sólida de que un mayor peso corporal puede dañar la salud del cerebro con el tiempo, especialmente cuando conduce a una presión arterial elevada. "Gran parte del riesgo de demencia parecía estar relacionado con el daño vascular en el cerebro, lo que afecta el flujo sanguíneo y la función cognitiva", informó Science Daily. Los hallazgos destacan el control del peso y la presión arterial como herramientas potencialmente poderosas para prevenir la demencia antes de que aparezcan los síntomas.

Mientras tanto, los trabajadores federales de la salud están condenando al Departamento de Seguridad Nacional (DHS) tras el tiroteo fatal de Alex Pretti por parte de agentes federales. Una coalición de personal actual y anterior del Departamento de Salud y Servicios Humanos (HHS) escribió en una carta publicada por el grupo Save HHS el lunes, afirmando: "No podemos llevar a cabo nuestra misión de mejorar la salud y el bienestar de todos los estadounidenses mientras los agentes del DHS están asesinando, agrediendo y aterrorizando a las personas que llaman hogar a este país". Los autores de la carta dijeron que estaban profundamente conmocionados por lo que describieron como la ejecución de Pretti, una enfermera de la unidad de cuidados intensivos de 37 años en el hospital de Asuntos de Veteranos en Minneapolis. Múltiples videos del incidente muestran a Pretti intentando t

En otras noticias, el alcalde de la ciudad de Nueva York, Zohran Mamdani, ha estado gestionando la respuesta de la ciudad a la tormenta invernal Fern, que trajo fuertes nevadas y temperaturas bajo cero a varios estados durante el fin de semana. La tormenta provocó la cancelación de miles de vuelos y cortes de energía que afectaron a más de 1 millón de personas. Más de una docena de personas murieron durante la tormenta, incluidas siete en la ciudad de Nueva York. "Todavía es demasiado pronto para compartir un diagnóstico más amplio o una causa de muerte", dijo Mamdani con respecto a las muertes en la ciudad de Nueva York, según Time. Las muertes aún están bajo investigación.