Les Américains à la recherche de résolutions du Nouvel An percutantes pourraient constater que revisiter les tendances alimentaires des années 2010, en particulier la réduction de la consommation de viande, offre des avantages significatifs pour la santé personnelle, le bien-être animal et la durabilité environnementale. Le mouvement visant à adopter des aliments à base de plantes a gagné en popularité au cours de cette décennie, grâce à une sensibilisation croissante aux impacts négatifs associés à des niveaux élevés de consommation de viande.

Des sondages ont révélé un intérêt public généralisé pour la réduction de la consommation de viande, avec des institutions telles que les écoles et les hôpitaux adoptant des initiatives telles que le « Lundi sans viande ». Des célébrités ont adopté le véganisme et des capital-risqueurs ont investi massivement dans des alternatives à la viande à base de plantes, notamment des produits de sociétés comme Impossible Foods et Beyond Meat. Ces tendances reflétaient des préoccupations croissantes concernant les conséquences sur la santé de la consommation annuelle moyenne de viande des Américains, qui dépasse les 90 kilos.

Des enquêtes sous couverture exposant les conditions des élevages industriels ont également joué un rôle, soulevant des questions éthiques sur le traitement des animaux. De plus, l'impact environnemental de l'élevage, notamment sa contribution aux émissions de gaz à effet de serre et à la déforestation, est devenu une préoccupation plus importante. Kenny Torrella, journaliste principal de la section Future Perfect de Vox, qui se concentre sur le bien-être animal et l'avenir de la viande, a noté que ces facteurs ont collectivement alimenté la volonté de réduire la consommation de viande.

Bien que l'enthousiasme initial ait pu s'estomper, les raisons sous-jacentes de la réduction de la consommation de viande restent pertinentes. Des entreprises comme New School Foods développent des alternatives innovantes à base de plantes, telles que leur filet de saumon à base de plantes, dans le but de fournir aux consommateurs des options plus durables et éthiques. L'attention renouvelée portée à la réduction de la consommation de viande reflète une compréhension croissante de l'interdépendance de la santé personnelle, du bien-être animal et de la durabilité environnementale.