Les Américains à la recherche de résolutions du Nouvel An percutantes pourraient constater que revisiter la tendance de la réduction de la consommation de viande, comme on l'a vu dans les années 2010, offre des avantages considérables pour la santé personnelle, le bien-être animal et la durabilité environnementale. Au cours de la dernière décennie, un nombre croissant d'Américains ont manifesté leur intérêt pour la réduction de leur consommation de viande, avec des initiatives telles que le « Lundi sans viande » (Meatless Monday) qui ont gagné du terrain dans les écoles et les hôpitaux, et des célébrités qui ont expérimenté des régimes végétaliens. Les sociétés de capital-risque ont également investi massivement dans des alternatives à la viande à base de plantes, telles que celles produites par Impossible Foods et Beyond Meat, anticipant un changement majeur dans l'industrie alimentaire.

Ce mouvement a été motivé par plusieurs facteurs, notamment les préoccupations concernant les implications sanitaires de la consommation annuelle moyenne de viande par les Américains, qui dépasse les 90 kilos. Des enquêtes sous couverture révélant les conditions des élevages industriels ont soulevé des préoccupations éthiques, et l'impact environnemental de l'élevage est devenu de plus en plus évident.

L'évolution vers une alimentation à base de plantes s'inscrit dans une prise de conscience croissante des conséquences environnementales de la production de viande. L'élevage contribue de manière significative aux émissions de gaz à effet de serre, à la déforestation et à la pollution de l'eau. La réduction de la consommation de viande peut atténuer cette empreinte et promouvoir une utilisation plus durable des terres.

Des entreprises comme New School Foods développent des alternatives innovantes à base de plantes, comme leur filet de saumon végétal, dans le but de reproduire le goût et la texture de la viande tout en minimisant l'impact environnemental. Ces produits utilisent les progrès de la science alimentaire pour créer des options réalistes et attrayantes pour les consommateurs qui cherchent à réduire leur consommation de viande.

Bien que l'enthousiasme initial pour la réduction de la consommation de viande ait pu s'estomper pour certains, les raisons sous-jacentes à l'adoption de cette tendance restent pertinentes. Un regain d'intérêt pour la consommation de moins de viande au cours de la nouvelle année pourrait offrir une résolution pratique et percutante aux personnes qui cherchent à améliorer leur santé, à soutenir le bien-être animal et à contribuer à un avenir plus durable.