Les Américains à la recherche de résolutions du Nouvel An percutantes pourraient constater que revisiter la tendance de la réduction de la consommation de viande, comme on l'a vu dans les années 2010, offre des avantages significatifs pour la santé personnelle, le bien-être animal et la durabilité environnementale. Au cours de la décennie précédente, un nombre croissant de personnes ont manifesté un intérêt pour les régimes alimentaires à base de plantes, et beaucoup ont activement essayé de réduire leur consommation de viande, selon les sondages d'opinion.
L'essor de la popularité de la réduction de la consommation de viande a été alimenté par plusieurs facteurs. Les préoccupations sanitaires liées à la consommation annuelle moyenne de viande de plus de 90 kilos par Américain ont joué un rôle. Les enquêtes d'infiltration exposant les conditions des élevages industriels ont soulevé des questions éthiques sur le traitement des animaux. De plus, la sensibilisation croissante à l'impact environnemental substantiel de l'élevage a contribué à ce changement.
Les investissements en capital-risque dans les alternatives à la viande à base de plantes, telles que celles produites par Impossible Foods et Beyond Meat, reflétaient la conviction croissante que ces produits représentaient l'avenir de l'alimentation. Ces entreprises ont développé des technologies innovantes pour imiter le goût et la texture de la viande en utilisant des ingrédients d'origine végétale, offrant aux consommateurs des alternatives qui répondaient à la fois aux préoccupations sanitaires et éthiques.
« Les gens s'inquiétaient de ce que les plus de 90 kilos de viande que les Américains consomment en moyenne chaque année font à notre santé », a déclaré Kenny Torrella, journaliste principal pour la section Future Perfect de Vox. « Les enquêtes d'infiltration qui ont exposé la cruauté des élevages industriels nous ont choqués. Et l'énorme empreinte environnementale de l'élevage a lentement attiré l'attention dans les médias. »
Bien que l'essor initial de l'alimentation à base de plantes ait pu atteindre un plateau, les raisons sous-jacentes de son attrait restent pertinentes. Des entreprises comme New School Foods, une startup basée à Toronto, continuent d'innover dans le secteur des produits à base de plantes, en développant des produits comme des filets de saumon à base de plantes qui visent à reproduire l'expérience sensorielle de la consommation de produits d'origine animale. En adoptant ces alternatives, les individus peuvent réduire leur empreinte environnementale, soutenir un traitement plus humain des animaux et potentiellement améliorer leur propre santé.
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