Les Américains à la recherche de résolutions du Nouvel An percutantes pourraient constater que revisiter la tendance à réduire la consommation de viande, comme on l'a vu dans les années 2010, offre des avantages significatifs pour la santé personnelle, le bien-être animal et la durabilité environnementale. Au cours de cette décennie, un nombre croissant d'Américains ont manifesté leur intérêt à réduire leur consommation de viande, avec des initiatives telles que le Lundi sans viande (Meatless Monday) qui ont gagné du terrain dans les écoles et les hôpitaux, et des célébrités qui ont expérimenté des régimes végétaliens, selon divers sondages et rapports. Les investissements en capital-risque ont afflué dans les alternatives à la viande à base de plantes, telles que celles produites par Impossible Foods et Beyond Meat, signalant un changement potentiel dans l'industrie alimentaire.
L'intérêt croissant pour les régimes à base de plantes découle des préoccupations concernant les implications sanitaires d'une forte consommation de viande, qui s'élève en moyenne à plus de 90 kilos par personne et par an aux États-Unis. Des enquêtes sous couverture exposant les conditions des élevages industriels ont également soulevé des questions éthiques sur le traitement des animaux. En outre, l'impact environnemental de l'élevage, notamment les émissions de gaz à effet de serre et l'utilisation des terres, est devenu de plus en plus évident.
Bien que l'enthousiasme initial pour la réduction de la consommation de viande ait pu s'estomper, les raisons sous-jacentes pour envisager cette résolution restent pertinentes. Des entreprises comme New School Foods, une startup basée à Toronto, développent des alternatives innovantes à base de plantes, comme des filets de saumon, qui visent à reproduire le goût et la texture des produits carnés traditionnels. Ces avancées offrent aux consommateurs des options plus attrayantes pour intégrer des repas à base de plantes dans leur alimentation.
Kenny Torrella, journaliste principal de la section Future Perfect de Vox, qui se concentre sur le bien-être animal et l'avenir de la viande, a noté que les motivations qui sous-tendent la réduction de la consommation de viande dans les années 2010 – la santé, le bien-être animal et les préoccupations environnementales – restent des raisons valables pour prendre cette résolution.
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