Les Américains à la recherche de résolutions du Nouvel An percutantes pourraient constater que revisiter la tendance à réduire la consommation de viande, comme on l'a vu dans les années 2010, offre des avantages significatifs pour la santé personnelle, le bien-être animal et l'environnement. Le mouvement a gagné du terrain à mesure que la sensibilisation du public augmentait concernant les implications sanitaires d'une forte consommation de viande, les préoccupations éthiques entourant les pratiques d'élevage intensif et l'impact environnemental substantiel de l'élevage.

Au cours des années 2010, de nombreux Américains ont exprimé le désir de diminuer leur consommation de viande, avec des initiatives comme le « Lundi sans viande » (Meatless Monday) gagnant en popularité dans les écoles et les hôpitaux. Des célébrités ont adopté le véganisme, et des capital-risqueurs ont massivement investi dans des alternatives à la viande à base de plantes telles que Impossible Foods et Beyond Meat, anticipant un changement majeur dans l'industrie alimentaire. Kenny Torrella, journaliste principal pour la section Future Perfect de Vox, spécialisé dans le bien-être animal et l'avenir de la viande, a qualifié cette période comme une période où « manger moins de viande et adopter une alimentation à base de plantes était, pour beaucoup d'Américains, un objectif ambitieux ».

L'Américain moyen consomme plus de 90 kilos de viande par an, ce qui soulève des inquiétudes quant aux risques potentiels pour la santé associés à des niveaux élevés de graisses saturées et de cholestérol. Des enquêtes d'infiltration exposant les conditions dans les élevages industriels ont suscité l'indignation et alimenté la demande d'un traitement plus humain des animaux. De plus, l'empreinte environnementale de l'élevage, y compris les émissions de gaz à effet de serre, la déforestation et la pollution de l'eau, est devenue de plus en plus évidente.

Des entreprises comme New School Foods développent des alternatives innovantes à base de plantes, comme leur filet de saumon à base de plantes, dans le but de fournir aux consommateurs des options durables et éthiques. Ces produits cherchent à reproduire le goût et la texture de la viande traditionnelle, ce qui permet aux individus de réduire plus facilement leur consommation de viande sans sacrifier leurs aliments préférés.

Bien que l'enthousiasme initial pour la réduction de la consommation de viande ait pu s'estomper, les raisons sous-jacentes de cette démarche restent pertinentes. À mesure que les consommateurs sont mieux informés de l'impact de leurs choix alimentaires, un regain d'intérêt pour la réduction de la consommation de viande pourrait représenter une résolution du Nouvel An significative et percutante.