Les Américains à la recherche de résolutions du Nouvel An percutantes pourraient constater que revisiter la tendance à réduire la consommation de viande, comme on l'a vu dans les années 2010, offre des avantages considérables pour la santé personnelle, le bien-être animal et l'environnement. Au cours de cette décennie, un nombre croissant d'Américains ont manifesté leur intérêt à réduire leur consommation de viande, avec des initiatives telles que le « Lundi sans viande » (Meatless Monday) qui ont gagné du terrain dans les écoles et les hôpitaux, et des célébrités qui ont expérimenté des régimes végétaliens. Les sociétés de capital-risque ont également investi massivement dans des alternatives à la viande à base de plantes, telles que celles produites par Impossible Foods et Beyond Meat.

Ce changement a été motivé par les préoccupations concernant les implications sanitaires de la consommation annuelle moyenne de viande des Américains, qui dépasse les 90 kg, ainsi que par une sensibilisation accrue aux pratiques d'élevage intensif et à l'impact environnemental de l'élevage. Les enquêtes sous couverture dénonçant la cruauté envers les animaux dans les élevages industriels ont suscité un tollé général, tandis que l'empreinte environnementale importante de l'élevage, notamment les émissions de gaz à effet de serre et l'utilisation des terres, a suscité une attention médiatique croissante.

Kenny Torrella, journaliste principal de la section Future Perfect de Vox, qui se concentre sur le bien-être animal et l'avenir de la viande, a noté que les motivations qui sous-tendent la réduction de la consommation de viande restent pertinentes. « Les gens s'inquiétaient de ce que les plus de 90 kg de viande que les Américains consomment en moyenne chaque année font à notre santé », a déclaré Torrella. « Les enquêtes sous couverture qui ont dénoncé la cruauté des élevages industriels nous ont choqués. Et l'énorme empreinte environnementale de l'élevage a lentement attiré l'attention dans les médias. »

Des entreprises comme New School Foods développent désormais des alternatives innovantes à base de plantes, comme leur filet de saumon à base de plantes, dans le but de fournir aux consommateurs des options durables et éthiques. Ces produits utilisent les progrès de la technologie alimentaire pour imiter le goût et la texture de la viande et du poisson traditionnels, ce qui pourrait permettre aux individus de réduire plus facilement leur dépendance aux produits d'origine animale.

Bien que l'engouement initial pour les alternatives à base de plantes ait peut-être atteint un plateau, les préoccupations sous-jacentes qui ont alimenté le mouvement restent pertinentes. Les considérations de santé, les préoccupations éthiques concernant le traitement des animaux et les conséquences environnementales de la production de viande restent des raisons impérieuses pour lesquelles les individus devraient envisager de réduire leur consommation de viande au cours de la nouvelle année.