Kathy Fang, fille des fondateurs du célèbre House of Nanking de San Francisco, a défié les aspirations de ses parents en choisissant de travailler dans le restaurant familial, une décision qui s'est initialement heurtée à une résistance en raison de leurs opinions traditionnelles sur l'éducation et les parcours professionnels. Pendant des décennies, House of Nanking, situé à Chinatown, a attiré les foules avec des files d'attente s'étendant souvent sur tout le pâté de maisons, mais la décision de Kathy Fang de rejoindre le personnel de cuisine représentait un écart par rapport à la vision du rêve américain que ses parents avaient pour elle.

Peter Fang, le patriarche du restaurant, et sa femme n'avaient pas l'intention que leur fille hérite de l'entreprise, a expliqué Kathy Fang dans une récente interview accordée à Fortune. Ils considéraient la cuisine comme une nécessité pour survivre plutôt que comme une carrière souhaitable pour une personne ayant fait des études. "Pour mes parents qui sont très traditionnels, ils ne voulaient pas non plus que je le fasse", a-t-elle déclaré. Elle a expliqué en outre qu'à leurs yeux, la cuisine était considérée comme un travail manuel, une option de repli pour ceux qui n'avaient pas réussi leurs études. "Nous avons un dicton qui dit que, vous savez, si vous ne réussissez pas à l'école, vous pouvez toujours devenir cuisinier parce que c'est considéré comme un travail manuel. Vous n'avez pas besoin d'avoir une éducation appropriée pour aller travailler dans une cuisine."

Les parents de Kathy, selon leur fille, n'étaient pas conscients de la "culture foodie" qui a élevé le statut des chefs et des restaurants, et ils n'ont pas non plus pleinement saisi l'étendue de leur propre renommée. La décision de Kathy Fang met en évidence une différence de génération dans les perspectives sur la réussite professionnelle et la valeur des arts culinaires. Son adoption de l'entreprise familiale signale un changement potentiel dans l'orientation future de House of Nanking, mêlant techniques traditionnelles et tendances culinaires modernes. Alors que Kathy Fang sort son premier [product/book/etc.], son histoire souligne l'évolution du paysage de l'industrie de la restauration et les attentes changeantes des immigrants de deuxième génération.