31 दिसंबर, 2025 को रिपोर्ट के अनुसार, यूक्रेनवासी पारंपरिक अवकाश भोजनों की पुनर्कल्पना कर रहे हैं, सोवियत युग के दौरान लोकप्रिय मेयोनेज़-युक्त व्यंजनों से दूर जा रहे हैं। यह बदलाव एक व्यापक सांस्कृतिक पुनरुद्धार और पाक स्वतंत्रता पर नए सिरे से ध्यान केंद्रित करने को दर्शाता है।

पूर्व सोवियत संघ में निहित परिवारों के लिए नव वर्ष की पूर्व संध्या एक महत्वपूर्ण अवकाश बनी हुई है, जो सोवियत संघ द्वारा क्रिसमस जैसे धार्मिक उत्सवों के दमन की विरासत है, जिन्हें धर्मनिरपेक्ष उत्सवों से बदल दिया गया था। खाद्य लेखिका पोलिना चेसनाकोवा, जो सोवियत संघ के पतन के बाद अमेरिका में आकर बस गईं, ने कहा कि "यह अभी भी कई लोगों के लिए सबसे बड़ा अवकाश है।"

शुबा (फर कोट के नीचे हेरिंग) और ओलिविये सलाद जैसे पारंपरिक व्यंजन, दोनों मेयोनेज़ से भरपूर, इन समारोहों के मुख्य भोजन थे। हालाँकि, यूक्रेन के भीतर एक बढ़ता हुआ आंदोलन इन पाक परंपराओं को फिर से परिभाषित करने, ताज़ी, स्थानीय सामग्री और हल्के व्यंजनों पर जोर देने का प्रयास कर रहा है। इस पाक बदलाव को यूक्रेनी संस्कृति को उपनिवेशित करने और अपनी विशिष्ट पहचान स्थापित करने के एक बड़े प्रयास के हिस्से के रूप में देखा जा रहा है।

कुटिया, नट्स, बेरीज और सूखे मेवों के साथ एक मीठा गेहूं बेरी दलिया, लोकप्रियता में पुनरुत्थान का अनुभव कर रहा है। मेयोनेज़-आधारित व्यंजनों के विपरीत, कुटिया एक अधिक प्रामाणिक यूक्रेनी पाक विरासत का प्रतिनिधित्व करता है।

हल्के, अधिक पारंपरिक भोजन की प्रवृत्ति शेफ और खाद्य लेखकों द्वारा संचालित की जा रही है जो सक्रिय रूप से यूक्रेनी पाक विरासत को बढ़ावा दे रहे हैं। ये व्यक्ति सोशल मीडिया और कुकिंग क्लास का उपयोग करके लोगों को देश की विविध पाक परंपराओं के बारे में शिक्षित कर रहे हैं और उन्हें नए स्वादों और सामग्रियों के साथ प्रयोग करने के लिए प्रोत्साहित कर रहे हैं।