नए साल के संकल्पों की तलाश कर रहे अमेरिकियों को यह पता चल सकता है कि 2010 के दशक के आहार रुझानों पर फिर से विचार करना, विशेष रूप से मांस की खपत को कम करना, व्यक्तिगत स्वास्थ्य, पशु कल्याण और पर्यावरणीय स्थिरता के लिए महत्वपूर्ण लाभ प्रदान करता है। पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों को अपनाने के आंदोलन ने उस दशक के दौरान काफी लोकप्रियता हासिल की, जो मांस की उच्च खपत से जुड़े नकारात्मक प्रभावों के बारे में बढ़ती जागरूकता से प्रेरित था।

सर्वेक्षणों ने मांस में कटौती करने में व्यापक सार्वजनिक रुचि का संकेत दिया, जिसमें स्कूलों और अस्पतालों जैसे संस्थानों ने मीटलेस मंडे जैसी पहल को अपनाया। मशहूर हस्तियों ने शाकाहार को अपनाया, और उद्यम पूंजीपतियों ने इंपॉसिबल फूड्स और बियॉन्ड मीट जैसी कंपनियों के उत्पादों सहित पौधों पर आधारित मांस विकल्पों में भारी निवेश किया। इन रुझानों ने औसत अमेरिकी की वार्षिक मांस की खपत 200 पाउंड से अधिक होने के स्वास्थ्य परिणामों के बारे में बढ़ती चिंताओं को दर्शाया।

फ़ैक्टरी फ़ार्मों की स्थितियों को उजागर करने वाली गुप्त जाँचों ने भी एक भूमिका निभाई, जिससे पशु उपचार के बारे में नैतिक सवाल उठे। इसके अलावा, पशु कृषि का पर्यावरणीय प्रभाव, जिसमें ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन और वनों की कटाई में इसका योगदान शामिल है, एक अधिक प्रमुख चिंता बन गई। वॉक्स के फ्यूचर परफेक्ट सेक्शन के एक वरिष्ठ रिपोर्टर केनी टोरेला, जो पशु कल्याण और मांस के भविष्य पर ध्यान केंद्रित करते हैं, ने कहा कि इन कारकों ने सामूहिक रूप से मांस की खपत को कम करने के अभियान को बढ़ावा दिया।

हालांकि शुरुआती उत्साह कम हो गया होगा, लेकिन मांस का सेवन कम करने के अंतर्निहित कारण अभी भी प्रासंगिक हैं। न्यू स्कूल फूड्स जैसी कंपनियां अभिनव पौधों पर आधारित विकल्प विकसित कर रही हैं, जैसे कि उनका पौधों पर आधारित सैल्मन फ़िले, जिसका उद्देश्य उपभोक्ताओं को अधिक टिकाऊ और नैतिक विकल्प प्रदान करना है। मांस की खपत को कम करने पर नए सिरे से ध्यान केंद्रित करना व्यक्तिगत स्वास्थ्य, पशु कल्याण और पर्यावरणीय स्थिरता की परस्पर संबद्धता की बढ़ती समझ को दर्शाता है।