नए साल में नए बदलाव चाहने वाले अमेरिकी लोग मांस का सेवन कम करने के चलन को फिर से अपना सकते हैं, जैसा कि 2010 के दशक में देखा गया था। इससे व्यक्तिगत स्वास्थ्य, पशु कल्याण और पर्यावरण को महत्वपूर्ण लाभ मिल सकते हैं। यह आंदोलन तब ज़ोर पकड़ने लगा जब उच्च मांस खपत के स्वास्थ्य संबंधी निहितार्थों, फैक्ट्री फार्मिंग प्रथाओं से जुड़ी नैतिक चिंताओं और पशु कृषि के पर्याप्त पर्यावरणीय प्रभाव के बारे में सार्वजनिक जागरूकता बढ़ी।

2010 के दशक के दौरान, कई अमेरिकियों ने अपने मांस के सेवन को कम करने की इच्छा व्यक्त की, और मीटलेस मंडे (Meatless Monday) जैसी पहल स्कूलों और अस्पतालों में लोकप्रिय हुई। मशहूर हस्तियों ने वीगनिज़म (veganism) को अपनाया, और वेंचर कैपिटलिस्टों (venture capitalists) ने इम्पासिबल फूड्स (Impossible Foods) और बियॉन्ड मीट (Beyond Meat) जैसे प्लांट-बेस्ड (plant-based) मांस विकल्पों में भारी निवेश किया, जिससे खाद्य उद्योग में एक बड़ा बदलाव आने की उम्मीद थी। वॉक्स (Vox) के फ्यूचर परफेक्ट (Future Perfect) सेक्शन के सीनियर रिपोर्टर, केनी टोरेला (Kenny Torrella), जो पशु कल्याण और मांस के भविष्य में विशेषज्ञता रखते हैं, ने इस अवधि को ऐसे समय के रूप में उल्लेख किया जहाँ "कम मांस खाना और प्लांट-बेस्ड (plant-based) भोजन को अपनाना कई अमेरिकियों के लिए महत्वाकांक्षी था।"

औसत अमेरिकी सालाना 200 पाउंड से अधिक मांस का सेवन करता है, जिससे उच्च स्तर के सैचुरेटेड फैट (saturated fat) और कोलेस्ट्रॉल (cholesterol) से जुड़े संभावित स्वास्थ्य जोखिमों के बारे में चिंताएं बढ़ रही हैं। फैक्ट्री फार्मों के अंदर की स्थितियों को उजागर करने वाली गुप्त जांचों ने आक्रोश को जन्म दिया और जानवरों के साथ अधिक मानवीय व्यवहार की मांग को बढ़ावा दिया। इसके अलावा, पशु कृषि का पर्यावरणीय पदचिह्न, जिसमें ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन, वनों की कटाई और जल प्रदूषण शामिल हैं, तेजी से स्पष्ट हो गया।

न्यू स्कूल फूड्स (New School Foods) जैसी कंपनियां अभिनव प्लांट-बेस्ड (plant-based) विकल्प विकसित कर रही हैं, जैसे कि उनका प्लांट-बेस्ड (plant-based) सैल्मन फ़िले (salmon filet), जिसका उद्देश्य उपभोक्ताओं को टिकाऊ और नैतिक विकल्प प्रदान करना है। ये उत्पाद पारंपरिक मांस के स्वाद और बनावट को दोहराने का प्रयास करते हैं, जिससे व्यक्तियों के लिए अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों का त्याग किए बिना मांस की खपत को कम करना आसान हो जाता है।

हालांकि मांस की खपत को कम करने के लिए शुरुआती उत्साह कम हो गया होगा, लेकिन ऐसा करने के अंतर्निहित कारण अभी भी प्रासंगिक हैं। जैसे-जैसे उपभोक्ता अपने भोजन विकल्पों के प्रभाव के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त करते हैं, मांस के सेवन को कम करने पर एक नया ध्यान केंद्रित करना एक सार्थक और प्रभावशाली नए साल का संकल्प हो सकता है।