"टूना किंग" के नाम से मशहूर एक सुशी उद्यमी, कियोशी किमुरा ने टोक्यो के मुख्य मछली बाजार में एक विशाल ब्लूफिन टूना के लिए 510.3 मिलियन येन (£2.4 मिलियन) का भुगतान करके एक नया रिकॉर्ड बनाया। यह खरीद एक प्रतिष्ठित नीलामी में हुई, जो 1999 में तुलनीय डेटा संग्रह शुरू होने के बाद से सबसे अधिक कीमत है।

उत्तरी जापान के तट से पकड़ी गई 243 किलोग्राम (536lbs) की ब्लूफिन ने 2019 में 278 किलोग्राम के नमूने के लिए चुकाए गए पिछले रिकॉर्ड 333.6 मिलियन येन से काफी अधिक कीमत प्राप्त की। किमुरा ने बढ़ती कीमत पर आश्चर्य व्यक्त करते हुए कहा कि उन्होंने कम लागत का अनुमान लगाया था। उन्होंने अपनी रेस्तरां श्रृंखला में टूना परोसने का इरादा जताया है, जिससे लगभग £2.40 प्रत्येक की कीमत वाले सुशी रोल बनाए जाएंगे।

यह रिकॉर्ड-तोड़ खरीद जापानी बाजार में उच्च गुणवत्ता वाले ब्लूफिन टूना की निरंतर मांग को उजागर करती है, खासकर नए साल की शुरुआत में। नीलामी एक प्रतीकात्मक घटना के रूप में कार्य करती है, जो जापान में टूना के सांस्कृतिक महत्व और समुद्री भोजन उद्योग के भीतर काम करने वाली आर्थिक ताकतों दोनों को दर्शाती है। किमुरा द्वारा चुकाई गई उच्च कीमत प्रीमियम सुशी के स्थायी आकर्षण और उपभोक्ताओं की इसके लिए भुगतान करने की इच्छा में एक मजबूत विश्वास का सुझाव देती है।

कियोशी किमुरा ने खुद को सुशी उद्योग में एक प्रमुख व्यक्ति के रूप में स्थापित किया है, एक सफल रेस्तरां श्रृंखला का निर्माण किया है और लगातार वार्षिक टूना नीलामियों में भाग लेते हैं। उनका स्व-घोषित शीर्षक, "टूना किंग," अपने ग्राहकों को शीर्ष गुणवत्ता वाले टूना की सोर्सिंग और प्रदान करने के प्रति उनके समर्पण को दर्शाता है।

आगे देखते हुए, ब्लूफिन टूना बाजार को अत्यधिक मछली पकड़ने और टूना आबादी की स्थिरता के बारे में चिंताओं के कारण बढ़ती जांच का सामना करना पड़ रहा है। जबकि किमुरा की खरीद इस व्यंजन की निरंतर मांग को दर्शाती है, उद्योग को ब्लूफिन टूना व्यापार की दीर्घकालिक व्यवहार्यता सुनिश्चित करने के लिए इन पर्यावरणीय चुनौतियों का समाधान करना चाहिए। एआई-संचालित निगरानी प्रणालियों और डेटा विश्लेषण का उपयोग मछली आबादी को ट्रैक करने, प्रवासन पैटर्न की भविष्यवाणी करने और स्थायी मछली पकड़ने की प्रथाओं को लागू करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकता है। ऐसी प्रौद्योगिकियां जिम्मेदार संसाधन प्रबंधन की आवश्यकता के साथ उपभोक्ता मांग को संतुलित करने की क्षमता प्रदान करती हैं।