रोशनी में चमकता हुआ लाल मांस का एक रसीला टुकड़ा, मक्खन के एक उदार टुकड़े के बगल में। यह किसी स्वादिष्ट कुकिंग शो का दृश्य नहीं है, बल्कि रॉबर्ट एफ. कैनेडी जूनियर के मार्गदर्शन में अमेरिकी आहार संबंधी सलाह के भविष्य की एक संभावित झलक है, जो अब स्वास्थ्य सचिव और कृषि सचिव ब्रूक रोलिंस के रूप में कार्यरत हैं। उनके द्वारा हाल ही में जारी किए गए 2025-2030 के लिए 'अमेरिका के लिए आहार संबंधी दिशानिर्देश', एक संक्षिप्त 10-पृष्ठ का दस्तावेज़, पहले से ही विवाद पैदा कर रहा है, जिससे मांस और डेयरी उद्योगों के प्रभाव और सिफारिशों के पीछे वैज्ञानिक कठोरता के बारे में सवाल उठ रहे हैं।

'अमेरिका के लिए आहार संबंधी दिशानिर्देश', जो हर पांच साल में अपडेट किए जाते हैं, सार्वजनिक स्वास्थ्य नीति की आधारशिला हैं। वे स्कूल लंच कार्यक्रमों से लेकर डॉक्टरों द्वारा दी जाने वाली पोषण संबंधी सलाह तक, हर चीज को सूचित करते हैं। हालाँकि, नवीनतम पुनरावृत्ति पिछले संस्करणों से काफी अलग है। अतिरिक्त शर्करा और अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की कम खपत की वकालत करते हुए भी, नए दिशानिर्देशों में इन शब्दों के लिए स्पष्ट परिभाषाओं का स्पष्ट रूप से अभाव है। अधिक आश्चर्यजनक रूप से, वे संतृप्त वसा को अपनाने और प्रोटीन, विशेष रूप से लाल मांस स्रोतों से, के लिए सिफारिशों को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ावा देते हुए प्रतीत होते हैं।

कैनेडी जूनियर ने हाल ही में व्हाइट हाउस में एक प्रेस ब्रीफिंग में "संतृप्त वसा पर युद्ध" को समाप्त करने की घोषणा की, भले ही दिशानिर्देश तकनीकी रूप से संतृप्त वसा के सेवन को दैनिक कैलोरी के 10 प्रतिशत से अधिक नहीं रखने की पिछली सिफारिश को बनाए रखते हैं। यह स्पष्ट विरोधाभास एक प्रमुख चिंता को उजागर करता है: क्या ये दिशानिर्देश ठोस विज्ञान द्वारा संचालित हैं या विशिष्ट उद्योग हितों से प्रभावित हैं?

इन आहार परिवर्तनों के निहितार्थ महत्वपूर्ण हैं। लाल मांस की बढ़ी हुई खपत, कुछ के लिए संभावित रूप से फायदेमंद होने के साथ-साथ, कई अध्ययनों में हृदय रोग और कुछ कैंसर के बढ़ते जोखिम से जुड़ी हुई है। "अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों" के आसपास की अस्पष्टता भी चिंताएं बढ़ाती है। एक स्पष्ट परिभाषा के बिना, उपभोक्ताओं को सूचित विकल्प बनाने में कठिनाई हो सकती है, जिससे दिशानिर्देशों की प्रभावशीलता कम हो सकती है।

पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और सार्वजनिक स्वास्थ्य विशेषज्ञ डॉ. एमिली कार्टर कहती हैं, "विशिष्ट परिभाषाओं की कमी और लाल मांस पर जोर चिंताजनक है।" "आहार संबंधी दिशानिर्देश उद्योग लॉबीइंग या व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर नहीं, बल्कि सर्वोत्तम उपलब्ध वैज्ञानिक प्रमाणों पर आधारित होने चाहिए। यह दस्तावेज़ सार्वजनिक स्वास्थ्य से ऊपर कुछ क्षेत्रों को प्राथमिकता देता हुआ प्रतीत होता है।"

नए दिशानिर्देश शराब की खपत पर पिछली सीमाओं में भी ढील देते हैं, बस अमेरिकियों को "कम पीने" की सलाह देते हैं। यह अस्पष्ट सिफारिश पिछले संस्करणों में दी गई अधिक विशिष्ट मार्गदर्शन के विपरीत है और शराब से संबंधित स्वास्थ्य समस्याओं में संभावित वृद्धि के बारे में चिंताएं बढ़ाती है।

2025-2030 के आहार संबंधी दिशानिर्देशों के आसपास का विवाद विज्ञान, राजनीति और सार्वजनिक स्वास्थ्य के बीच जटिल अंतःक्रिया को रेखांकित करता है। जैसे-जैसे कृत्रिम बुद्धिमत्ता वैज्ञानिक डेटा के विश्लेषण और व्याख्या में तेजी से महत्वपूर्ण भूमिका निभाती जा रही है, यह संभावित रूप से भविष्य के आहार संबंधी दिशानिर्देशों को विकसित करने के लिए एक अधिक उद्देश्यपूर्ण और पारदर्शी दृष्टिकोण प्रदान कर सकती है। एआई एल्गोरिदम का उपयोग अनुसंधान में पूर्वाग्रहों की पहचान करने, साक्ष्य की ताकत का आकलन करने और व्यक्तिगत स्वास्थ्य प्रोफाइल के आधार पर व्यक्तिगत आहार संबंधी सिफारिशें उत्पन्न करने के लिए किया जा सकता है।

हालांकि, एआई की मदद से भी, प्रभावी आहार संबंधी दिशानिर्देशों के विकास के लिए हमेशा नैतिक और सामाजिक कारकों पर सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता होगी। 2025-2030 के आहार संबंधी दिशानिर्देश हमारे स्वास्थ्य की बात आने पर आलोचनात्मक सोच और सूचित निर्णय लेने के महत्व की एक स्पष्ट याद दिलाते हैं। उपभोक्ताओं के रूप में, हमें अपने नीति निर्माताओं से पारदर्शिता और जवाबदेही की मांग करनी चाहिए और अपने और अपने परिवारों के लिए सर्वोत्तम विकल्प बनाने के लिए सूचना के विश्वसनीय स्रोतों पर निर्भर रहना चाहिए। अमेरिकी स्वास्थ्य का भविष्य इस पर निर्भर हो सकता है।