कैथी फैंग, सैन फ्रांसिस्को के प्रसिद्ध हाउस ऑफ नानकिंग के संस्थापकों की बेटी, ने अपने माता-पिता की आकांक्षाओं को धता बताते हुए परिवार के रेस्तरां में काम करने का विकल्प चुना, एक ऐसा निर्णय जिसका शुरू में विरोध हुआ क्योंकि उनके शिक्षा और करियर पथों पर पारंपरिक विचार थे। दशकों से, चाइनाटाउन में स्थित हाउस ऑफ नानकिंग, अक्सर ब्लॉक के चारों ओर फैली लाइनों के साथ भीड़ खींचता रहा है, लेकिन कैथी फैंग का रसोई कर्मचारियों में शामिल होने का निर्णय उनके माता-पिता के उनके लिए अमेरिकी सपने की दृष्टि से एक प्रस्थान का प्रतिनिधित्व करता है।

रेस्तरां के पितृपुरुष, पीटर फैंग और उनकी पत्नी नहीं चाहते थे कि उनकी बेटी व्यवसाय विरासत में ले, कैथी फैंग ने फॉर्च्यून के साथ एक हालिया साक्षात्कार में समझाया। वे खाना पकाने को शिक्षा वाले व्यक्ति के लिए वांछनीय करियर के बजाय जीवित रहने की आवश्यकता के रूप में देखते थे। "मेरे माता-पिता बहुत पारंपरिक होने के कारण, वे यह भी नहीं चाहते थे कि मैं इसे करूं," उसने कहा। उन्होंने आगे बताया कि उनकी राय में, खाना पकाने को शारीरिक श्रम के रूप में देखा जाता था, जो उन लोगों के लिए एक फॉलबैक विकल्प था जो अकादमिक रूप से सफल नहीं हुए। "हमारे पास एक कहावत है कि, आप जानते हैं, यदि आप स्कूल में इसे नहीं काटते हैं, तो आप हमेशा एक रसोइया बन सकते हैं क्योंकि इसे शारीरिक श्रम माना जाता है। रसोई में काम करने के लिए आपके पास उचित शिक्षा की आवश्यकता नहीं है।"

उनकी बेटी के अनुसार, बुजुर्ग फैंग "फूडी संस्कृति" से अवगत नहीं थे जिसने शेफ और रेस्तरां की स्थिति को ऊंचा किया है, न ही उन्होंने अपनी प्रसिद्धि की सीमा को पूरी तरह से समझा। कैथी फैंग का निर्णय करियर की सफलता और पाक कला के मूल्य पर दृष्टिकोण में एक पीढ़ीगत अंतर को उजागर करता है। परिवार के व्यवसाय को अपनाने से हाउस ऑफ नानकिंग की भविष्य की दिशा में एक संभावित बदलाव का संकेत मिलता है, जो आधुनिक पाक प्रवृत्तियों के साथ पारंपरिक तकनीकों का मिश्रण है। जैसे ही कैथी फैंग अपना पहला [उत्पाद/पुस्तक/आदि] जारी करती हैं, उनकी कहानी रेस्तरां उद्योग के विकसित परिदृश्य और दूसरी पीढ़ी के आप्रवासियों की बदलती अपेक्षाओं को रेखांकित करती है।