新年の抱負としてインパクトのある目標を求めるアメリカ人は、2010年代の食生活のトレンド、特に肉の消費量を減らすことを再検討することで、個人の健康、動物福祉、環境の持続可能性に大きなメリットがあることに気づくかもしれません。植物性食品を取り入れる動きは、肉の大量消費に伴う悪影響に対する意識の高まりを背景に、この10年間で大きな勢いを増しました。

世論調査では、肉の消費を減らすことに対する国民の関心が広範囲に及んでいることが示されており、学校や病院などの機関が「ミートレスマンデー」のような取り組みを採用しました。有名人はヴィーガニズムを受け入れ、ベンチャーキャピタリストはImpossible FoodsやBeyond Meatなどの企業の製品を含む、植物由来の代替肉に多額の投資を行いました。これらの傾向は、アメリカ人の年間平均肉摂取量が200ポンドを超えることによる健康への影響に対する懸念の高まりを反映していました。

工場畜産の状況を暴露する秘密調査も一役買い、動物の扱いに関する倫理的な問題提起につながりました。さらに、温室効果ガス排出や森林破壊への寄与など、畜産業の環境への影響がより顕著な懸念事項となりました。VoxのFuture Perfectセクションで動物福祉と肉の未来に焦点を当てているシニアレポーターのケニー・トレッラ氏は、これらの要因が複合的に肉の消費量を減らす動きを加速させたと指摘しました。

当初の熱意は薄れたかもしれませんが、肉の摂取量を減らす根本的な理由は依然として重要です。New School Foodsのような企業は、植物由来のサーモンフィレなど、革新的な植物由来の代替品を開発しており、消費者により持続可能で倫理的な選択肢を提供することを目指しています。肉の消費量を減らすことへの再注目は、個人の健康、動物福祉、環境の持続可能性の相互関連性に対する理解が深まっていることを反映しています。