新年の抱負として影響力のあるものを探しているアメリカ人は、2010年代に見られた肉の消費量削減のトレンドを再検討することで、個人の健康、動物福祉、そして環境の持続可能性に大きな恩恵があることに気づくかもしれません。過去10年間で、肉の消費を減らすことに関心を示すアメリカ人の数が増加し、「ミートレス・マンデー」のような取り組みが学校や病院で支持を得たり、有名人がビーガン食を試したりしました。ベンチャーキャピタル企業も、食品業界の大きな変化を予測して、インポッシブル・フーズやビヨンド・ミートなどが製造する植物由来の代替肉に多額の投資を行いました。

この動きは、アメリカ人の年間平均肉消費量が200ポンドを超えることによる健康への影響への懸念など、いくつかの要因によって推進されました。工場型畜産の状況を暴露する潜入調査は倫理的な懸念を引き起こし、動物農業の環境への影響がますます明らかになりました。

植物由来の食生活への移行は、食肉生産の環境への影響に対する意識の高まりと一致しています。動物農業は、温室効果ガス排出、森林破壊、水質汚染に大きく貢献しています。肉の消費量を減らすことは、この環境負荷を軽減し、より持続可能な土地利用を促進することができます。

New School Foodsのような企業は、植物由来のサーモンフィレなど、革新的な植物由来の代替品を開発しており、環境への影響を最小限に抑えながら、肉の味と食感を再現することを目指しています。これらの製品は、食品科学の進歩を利用して、肉の摂取量を減らしたいと考えている消費者に、現実的で魅力的な選択肢を提供しています。

肉の消費量削減に対する当初の熱意は薄れたかもしれませんが、このトレンドを受け入れる根本的な理由は依然として妥当です。新年に肉を減らすことに改めて焦点を当てることは、健康を改善し、動物福祉を支援し、より持続可能な未来に貢献しようとする個人にとって、実践的で影響力のある決意となるでしょう。