新年の抱負として効果的なものを探しているアメリカ人は、2010年代に見られた肉の消費量を減らすというトレンドを再検討することで、個人の健康、動物福祉、そして環境の持続可能性に大きなメリットがあることに気づくかもしれません。その10年間、肉の消費を減らすことに関心を示すアメリカ人の数が増加し、ミートレスマンデーのような取り組みが学校や病院で支持を得たり、有名人がビーガン食を試したりする様子が、様々な世論調査や報告書で明らかになりました。ベンチャーキャピタルの投資は、Impossible FoodsやBeyond Meatなどが製造する植物由来の代替肉に急増し、食品業界における潜在的な変化を示唆しました。

植物由来の食生活への関心の高まりは、米国で年間一人当たり平均200ポンドを超える肉の消費量の多さが健康に及ぼす影響への懸念から生じました。また、工場型畜産の状況を暴露する潜入調査は、動物の扱いに関する倫理的な問題も提起しました。さらに、温室効果ガス排出量や土地利用など、畜産業の環境への影響がますます明らかになりました。

肉の消費量を減らすことへの当初の熱意は薄れたかもしれませんが、この決意を検討する根本的な理由は依然として妥当です。トロントを拠点とするスタートアップ企業であるNew School Foodsのような企業は、従来の肉製品の味と食感を再現することを目指した、サーモンのフィレなどの革新的な植物由来の代替品を開発しています。これらの進歩は、消費者が植物由来の食事を食生活に取り入れるための、より魅力的な選択肢を提供します。

動物福祉と食肉の未来に焦点を当てたVoxのFuture Perfectセクションのシニアレポーターであるケニー・トレッラ氏は、2010年代に肉の消費量を減らす動機となった、健康、動物福祉、そして環境への懸念は、この決意をするための正当な理由であり続けていると指摘しました。