新年の抱負としてインパクトのあるものを探しているアメリカ人は、2010年代の食生活のトレンド、特に肉の消費量を減らすことを再検討することで、個人の健康、動物福祉、そして環境の持続可能性に大きなメリットがあることに気づくかもしれません。前の10年間は、肉の過剰摂取による悪影響に対する一般の認識が高まり、多くの人が植物由来の代替品を探求したり、ミートレスマンデーのような取り組みに参加したりしました。

年間平均200ポンド以上の肉を消費することに関連する健康リスク、工場型畜産の残酷さを明らかにする潜入調査、そして動物農業の環境フットプリントに対する意識の高まりを背景に、消費者は植物由来の選択肢を受け入れ始めました。この変化は、Impossible FoodsやBeyond Meatのような企業への投資を促進し、これらの企業は、従来の肉製品の味と食感を再現することを目的とした植物由来の肉代替品を開発しました。これらの企業は、大豆やエンドウ豆のタンパク質などの成分を使用して、牛肉、豚肉、鶏肉のタンパク質含有量と口当たりを模倣し、肉食の人々にアピールする製品を作り出すために、革新的な食品科学を活用しています。

肉の消費量を減らすことへの当初の熱意は薄れたかもしれませんが、そうする根本的な理由は依然として重要です。動物農業は、温室効果ガスの排出、森林破壊、水質汚染の大きな原因となっています。さらに、工場型畜産における動物福祉に関する懸念は、依然として消費者の共感を呼んでいます。

植物由来の代替品の入手可能性は近年大幅に拡大しており、New School Foodsのような企業は、植物由来のサーモンフィレやその他のシーフードオプションを開発しています。これらの製品は、乱獲や養殖に関連する環境への懸念に対処すると同時に、消費者に栄養価が高く持続可能な代替品を提供することを目指しています。

今後、肉の消費量を減らすことに改めて焦点を当てることで、環境と公衆衛生に大きな影響を与える可能性があります。より多くの植物由来の食事を食生活に取り入れることで、個人は二酸化炭素排出量を削減し、より人道的な動物の扱いを支援し、全体的な健康を改善する可能性があります。