新年の抱負として、肉の消費量を減らすことが再び注目を集めています。これは、多くのアメリカ人が植物由来の食品を取り入れようとした2010年代のトレンドを反映したものです。この変化は、健康への影響、動物福祉、そして肉の大量消費に伴う環境負荷への懸念の高まりによって推進されました。

前の10年間を通じて、世論調査では、人口のかなりの部分が肉の摂取量を減らすことに積極的に取り組んでいることが示されました。学校や病院などの機関は「ミートレス・マンデー」のような取り組みを採用し、有名人はビーガン食を試しました。ベンチャーキャピタル企業は、食品業界における大きな変化を予測して、植物由来の代替肉に多額の投資を行いました。Impossible FoodsやBeyond Meatのような企業が台頭し、従来の肉の味と食感を模倣するように設計された製品を提供しました。

平均的なアメリカ人は年間200ポンド以上の肉を消費しており、潜在的な健康への影響について疑問が生じています。工場型畜産施設の内部状況を暴露する潜入調査は、憤慨を引き起こし、より倫理的な食品の選択への動きを加速させました。さらに、温室効果ガス排出量や土地利用を含む、畜産業の環境への影響が、公共の議論の焦点となりました。

肉の消費量を減らすことへの当初の熱意は強かったものの、最近の傾向は、停滞、あるいは逆転さえ示唆しています。しかし、支持者たちは、植物由来の選択肢を検討する根本的な理由は依然として有効であり、持続可能で倫理的な食習慣を促進するための新たな努力が必要であると主張しています。トロントのスタートアップ企業New School Foodsが開発した植物由来のサーモンフィレなど、新しいイノベーションが続々と登場し、消費者に多様で魅力的な代替品を提供しています。