新年の抱負としてインパクトのある目標を求めるアメリカ人は、2010年代に見られたような肉の消費を減らすというトレンドを再検討することで、個人の健康、動物福祉、そして環境の持続可能性に大きな利益をもたらす可能性があることに気づくかもしれません。過去10年間で、ますます多くのアメリカ人が肉の消費を減らすことに関心を示し、「ミートレス・マンデー」のような取り組みが学校や病院で支持を得たり、有名人がビーガン食を試したりしました。ベンチャーキャピタル企業も、Impossible FoodsやBeyond Meatなどが製造する植物由来の代替肉に多額の投資を行いました。

この変化は、アメリカ人の年間平均肉消費量が200ポンドを超えることによる健康への影響への懸念や、工場式畜産の実態、そして畜産業が環境に与える影響への意識の高まりによって推進されました。工場式畜産における残酷さを明らかにする潜入調査は世間の非難を招き、温室効果ガスの排出や土地利用など、畜産業の大きな環境フットプリントはますます懸念されるようになりました。動物福祉と食肉の未来を専門とするVoxのFuture Perfectセクションのシニアレポーターであるケニー・トレッラ氏は、これらの要因が肉の摂取量を減らすことへの広範な関心に貢献したと指摘しました。

植物由来の代替品は、このムーブメントの重要な要素として登場しました。トロントに拠点を置くスタートアップ企業であるNew School Foodsのような企業は、植物由来のサーモンフィレなどの革新的な製品を開発しており、植物由来の成分を使用して従来の肉や魚の味と食感を再現することを目指しています。これらの製品は、消費者が慣れ親しんだ味や食体験を犠牲にすることなく、肉の消費量を減らす方法を提供します。

近年、肉の消費を減らすことへの当初の熱意はやや薄れたかもしれませんが、根本的な懸念は依然として重要です。保健機関は、赤身肉の摂取量を減らしたバランスの取れた食事を引き続き推奨しており、環境保護活動家は、気候変動を緩和するために持続可能な食料システムの重要性を強調しています。ますます洗練された植物由来の代替品が入手可能になることで、消費者は自分の食生活と地球への影響について、より多くの情報に基づいた選択肢を得ることができます。