サンフランシスコにある有名な中華料理店、ハウス・オブ・ナンキンの創業者である両親の娘、キャシー・ファンは、家族のレストランで働くことを選び、両親の期待に反しました。この決断は、教育やキャリアパスに関する伝統的な考え方から、当初は抵抗を受けました。チャイナタウンにあるハウス・オブ・ナンキンは何十年もの間、店の周りに列ができるほどの人々を魅了してきましたが、キャシー・ファンが厨房スタッフに加わるという決断は、両親が彼女に抱いていたアメリカンドリームからの逸脱を意味していました。

レストランの家長であるピーター・ファンと彼の妻は、娘に家業を継がせるつもりはなかったと、キャシー・ファンは最近のFortune誌のインタビューで語っています。彼らは料理を、教育を受けた人が望むキャリアではなく、生き残るための必要手段と捉えていました。「私の両親はとても伝統的な考え方なので、私が料理の道に進むことを望んでいませんでした」と彼女は言います。さらに、彼らの考えでは、料理は肉体労働と見なされており、学業で成功しなかった人のための代替手段だと説明しました。「私たちは、『学校でうまくいかなければ、いつでも料理人になれる』という言い方をします。なぜなら、料理は肉体労働と見なされており、厨房で働くためにきちんとした教育を受ける必要はないと考えられているからです。」

娘によると、年配のファン夫妻は、シェフやレストランの地位を高めた「食通文化」を知らず、自分たちの名声の大きさを十分に理解していませんでした。キャシー・ファンの決断は、キャリアの成功と料理芸術の価値観における世代間の違いを浮き彫りにしています。彼女が家業を受け継いだことは、ハウス・オブ・ナンキンの将来の方向性における潜在的な変化を示唆しており、伝統的な技術と現代の料理トレンドを融合させる可能性があります。キャシー・ファンが初めての[product/book/etc.]をリリースするにあたり、彼女の物語は、レストラン業界の進化と、二世移民の期待の変化を強調しています。