Comer menos carne surgiu como um objetivo aspiracional significativo para muitos americanos ao longo da década de 2010, impulsionado por preocupações com a saúde, exposição da crueldade das fazendas industriais e crescente conscientização sobre o impacto ambiental da agropecuária. Pesquisas de opinião pública indicaram esforços generalizados para reduzir o consumo de carne, com instituições como escolas e hospitais adotando iniciativas como a Segunda Sem Carne. Celebridades de destaque experimentaram dietas veganas, e investidores de risco investiram fortemente em alternativas de carne à base de plantas, incluindo produtos de empresas como Impossible Foods e Beyond Meat.
O americano médio consome mais de 90 quilos de carne anualmente, levantando questões sobre as implicações para a saúde de tal ingestão elevada. Investigações secretas revelando as condições dentro das fazendas industriais geraram indignação pública e alimentaram o desejo por escolhas alimentares mais éticas. Além disso, a pegada ambiental da agropecuária, abrangendo emissões de gases de efeito estufa, uso da terra e consumo de água, tornou-se uma preocupação proeminente.
Kenny Torrella, repórter sênior da seção Future Perfect da Vox, com foco no bem-estar animal e no futuro da carne, observou a convergência desses fatores no impulso à tendência de redução do consumo de carne. A ascensão de alternativas à base de plantas ofereceu aos consumidores uma maneira conveniente de alinhar suas escolhas alimentares com seus valores. Empresas como Impossible Foods e Beyond Meat desenvolveram produtos que imitam de perto o sabor e a textura da carne, atraindo um público mais amplo além de vegetarianos e veganos tradicionais. A startup de Toronto New School Foods também está desenvolvendo filés de salmão à base de plantas.
No entanto, Torrella sugere que o ímpeto inicial por trás da redução do consumo de carne pode ter diminuído, exigindo foco e esforço renovados para manter o progresso. O futuro do consumo de carne provavelmente dependerá da inovação contínua em alternativas à base de plantas, maior conscientização sobre as implicações ambientais e éticas da produção de carne e evolução das preferências do consumidor.
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