Americanos em busca de resoluções de Ano Novo impactantes podem descobrir que revisitar a tendência de reduzir o consumo de carne, como visto na década de 2010, oferece benefícios significativos para a saúde pessoal, bem-estar animal e sustentabilidade ambiental. Durante a década anterior, um número crescente de indivíduos expressou interesse em dietas à base de plantas, com muitos tentando ativamente diminuir a ingestão de carne, de acordo com pesquisas de opinião pública.

O aumento na popularidade da redução do consumo de carne foi impulsionado por vários fatores. Preocupações com a saúde relacionadas ao consumo anual médio de carne de mais de 90 quilos por americano desempenharam um papel. Investigações secretas expondo as condições das fazendas industriais levantaram questões éticas sobre o tratamento de animais. Além disso, o aumento da conscientização sobre o impacto ambiental substancial da agropecuária animal contribuiu para a mudança.

Investimentos de capital de risco em alternativas de carne à base de plantas, como as produzidas pela Impossible Foods e Beyond Meat, refletiram a crescente crença de que esses produtos representavam o futuro da alimentação. Essas empresas desenvolveram tecnologias inovadoras para imitar o sabor e a textura da carne usando ingredientes derivados de plantas, oferecendo aos consumidores alternativas que abordavam tanto as preocupações de saúde quanto as éticas.

"As pessoas estavam preocupadas com o que os mais de 90 quilos de carne que os americanos comem em média a cada ano fazem à nossa saúde", afirmou Kenny Torrella, repórter sênior da seção Future Perfect da Vox. "Investigações secretas que expuseram a crueldade das fazendas industriais nos chocaram. E a enorme pegada ambiental da agropecuária animal ganhou lentamente atenção nas notícias."

Embora o aumento inicial no consumo de alimentos à base de plantas possa ter estagnado, as razões subjacentes para o seu apelo permanecem relevantes. Empresas como a New School Foods, uma startup com sede em Toronto, continuam a inovar no setor de produtos à base de plantas, desenvolvendo produtos como filés de salmão à base de plantas que visam replicar a experiência sensorial de comer produtos de origem animal. Ao adotar essas alternativas, os indivíduos podem reduzir sua pegada ambiental, apoiar um tratamento mais humano dos animais e, potencialmente, melhorar sua própria saúde.