Americanos em busca de resoluções de Ano Novo impactantes podem descobrir que revisitar as tendências alimentares da década de 2010, especificamente a redução do consumo de carne, oferece benefícios significativos para a saúde pessoal, bem-estar animal e sustentabilidade ambiental. O movimento para adotar opções alimentares à base de plantas ganhou força considerável na década anterior, impulsionado pela crescente conscientização sobre os impactos negativos associados ao alto consumo de carne.

Durante a década de 2010, pesquisas de opinião pública indicaram um desejo generalizado de reduzir o consumo de carne. Instituições como escolas e hospitais adotaram iniciativas como a "Segunda Sem Carne", e o apoio de celebridades popularizou ainda mais o veganismo. Empresas de capital de risco investiram fortemente em alternativas de carne à base de plantas, antecipando uma grande mudança na indústria alimentícia. Empresas como a Impossible Foods e a Beyond Meat surgiram como atores-chave, desenvolvendo produtos projetados para imitar o sabor e a textura da carne tradicional.

As motivações por trás dessa tendência foram multifacetadas. Preocupações com a saúde relacionadas ao consumo anual médio de carne de mais de 90 quilos por americano desempenharam um papel significativo. Reportagens investigativas expondo as condições das fazendas industriais levantaram preocupações éticas sobre a crueldade contra os animais. Além disso, o impacto ambiental da agropecuária, incluindo as emissões de gases de efeito estufa e o uso da terra, tornou-se cada vez mais evidente.

Embora o entusiasmo inicial pela redução do consumo de carne possa ter diminuído um pouco, as razões subjacentes para fazê-lo permanecem relevantes. O desenvolvimento de produtos inovadores à base de plantas, como filés de salmão à base de plantas da startup de Toronto New School Foods, oferece aos consumidores alternativas mais atraentes e sustentáveis. Esses avanços na tecnologia de alimentos tornam mais fácil para os indivíduos reduzirem sua dependência de produtos de origem animal sem sacrificar o sabor ou o valor nutricional.