Americanos em busca de resoluções de Ano Novo impactantes podem descobrir que revisitar a tendência de reduzir o consumo de carne, como visto na década de 2010, oferece benefícios significativos para a saúde pessoal, o bem-estar animal e o meio ambiente. O movimento ganhou força à medida que cresciam as preocupações com as implicações para a saúde da ingestão anual de carne pelo americano médio, que excede 90 quilos, as questões éticas destacadas pelas investigações de fazendas industriais e a crescente conscientização sobre o substancial impacto ambiental da pecuária.

Durante a década de 2010, o interesse público em alternativas à base de plantas aumentou, com pesquisas indicando esforços generalizados para reduzir o consumo de carne. Iniciativas como a Segunda Sem Carne ganharam popularidade em escolas e hospitais, enquanto celebridades adotaram o veganismo e investidores de risco investiram pesadamente em empresas de carne à base de plantas, como a Impossible Foods e a Beyond Meat. Kenny Torrella, repórter sênior da seção Future Perfect da Vox, com foco no bem-estar animal e no futuro da carne, observou este período como um em que "comer menos carne e abraçar alimentos à base de plantas era, para muitos americanos, algo desejável".

A ascensão das alternativas à base de plantas foi impulsionada por avanços tecnológicos na ciência dos alimentos. Empresas como a Impossible Foods utilizam heme, uma molécula encontrada em tecidos animais e vegetais, para criar hambúrgueres à base de plantas que imitam o sabor e a textura da carne bovina. A Beyond Meat emprega um processo de aquecimento, resfriamento e aplicação de pressão em proteínas vegetais para replicar a estrutura fibrosa da carne. Essas inovações visavam fornecer aos consumidores experiências culinárias familiares, reduzindo a dependência de produtos de origem animal.

No entanto, o entusiasmo inicial em torno da redução do consumo de carne aparentemente diminuiu, levando a uma reavaliação de seu impacto potencial. Apesar do declínio temporário na popularidade, as razões subjacentes para reduzir o consumo de carne permanecem relevantes. A pegada ambiental da pecuária, incluindo emissões de gases de efeito estufa, uso da terra e consumo de água, continua sendo uma preocupação premente. Além disso, os avanços nas tecnologias de carne cultivada e à base de plantas oferecem alternativas cada vez mais viáveis para os consumidores que buscam reduzir seu impacto ambiental.

Empresas como a New School Foods, uma startup com sede em Toronto, estão desenvolvendo filés de salmão à base de plantas usando técnicas inovadoras para replicar a textura e o sabor dos frutos do mar. Esses avanços sugerem um potencial ressurgimento no movimento em direção à redução do consumo de carne, impulsionado tanto por preocupações ambientais quanto pelo progresso tecnológico. À medida que os consumidores se tornam mais conscientes do impacto de suas escolhas alimentares e à medida que as alternativas à base de plantas se tornam mais acessíveis e atraentes, reduzir o consumo de carne pode mais uma vez surgir como uma resolução de Ano Novo significativa e impactante.