Americanos em busca de resoluções de Ano Novo impactantes podem descobrir que revisitar a tendência de reduzir o consumo de carne, semelhante aos esforços vistos na década de 2010, oferece benefícios significativos para a saúde pessoal, bem-estar animal e sustentabilidade ambiental. Durante a última década, um número crescente de americanos expressou interesse em reduzir o consumo de carne, com iniciativas como a "Segunda Sem Carne" ganhando força em escolas e hospitais, e celebridades experimentando dietas veganas. Empresas de capital de risco também investiram pesadamente em alternativas de carne à base de plantas, como as produzidas pela Impossible Foods e Beyond Meat.

Essa mudança foi impulsionada por preocupações com as implicações para a saúde do consumo anual de carne do americano médio, que excede 90 quilos, bem como pelo aumento da conscientização sobre as práticas de criação industrial e o impacto ambiental da agricultura animal. Investigações secretas revelando a crueldade dentro das fazendas industriais provocaram clamor público, enquanto a significativa pegada ambiental da agricultura animal, incluindo emissões de gases de efeito estufa e uso da terra, tornou-se uma preocupação crescente. Kenny Torrella, repórter sênior da seção Future Perfect da Vox, especializado em bem-estar animal e o futuro da carne, observou que esses fatores contribuíram para o interesse generalizado em reduzir a ingestão de carne.

Alternativas à base de plantas surgiram como um componente-chave desse movimento. Empresas como a New School Foods, uma startup com sede em Toronto, estão desenvolvendo produtos inovadores, como filés de salmão à base de plantas, com o objetivo de replicar o sabor e a textura da carne e do peixe tradicionais usando ingredientes derivados de plantas. Esses produtos oferecem aos consumidores uma maneira de reduzir seu consumo de carne sem sacrificar sabores e experiências culinárias familiares.

Embora o entusiasmo inicial pela redução do consumo de carne possa ter diminuído um pouco nos últimos anos, as preocupações subjacentes permanecem relevantes. Organizações de saúde continuam a recomendar dietas equilibradas com ingestão reduzida de carne vermelha, e defensores do meio ambiente enfatizam a importância de sistemas alimentares sustentáveis para mitigar as mudanças climáticas. A disponibilidade de alternativas à base de plantas cada vez mais sofisticadas oferece aos consumidores mais opções para fazer escolhas informadas sobre suas dietas e seu impacto no planeta.