Kathy Fang, filha dos fundadores do renomado House of Nanking, em São Francisco, desafiou as aspirações de seus pais ao escolher trabalhar no restaurante da família, uma decisão que inicialmente encontrou resistência devido às suas visões tradicionais sobre educação e trajetórias de carreira. Durante décadas, o House of Nanking, localizado em Chinatown, atraiu multidões com filas que frequentemente se estendiam quarteirão após quarteirão, mas a decisão de Kathy Fang de se juntar à equipe da cozinha representou um afastamento da visão de seus pais sobre o Sonho Americano para ela.

Peter Fang, o patriarca do restaurante, e sua esposa não pretendiam que sua filha herdasse o negócio, explicou Kathy Fang em uma entrevista recente à Fortune. Eles viam a culinária como uma necessidade de sobrevivência, e não como uma carreira desejável para alguém com educação. "Para meus pais, sendo muito tradicionais, eles também não queriam que eu fizesse isso", disse ela. Ela explicou ainda que, na visão deles, cozinhar era visto como trabalho manual, uma opção de recurso para aqueles que não obtiveram sucesso acadêmico. "Temos um ditado que diz que, sabe, se você não se destacar na escola, sempre pode ser cozinheiro, porque é considerado trabalho manual. Você não precisa ter uma educação adequada para trabalhar em uma cozinha."

Os Fangs mais velhos, segundo sua filha, não estavam cientes da "cultura foodie" que elevou o status de chefs e restaurantes, nem compreenderam totalmente a extensão de sua própria fama. A decisão de Kathy Fang destaca uma diferença geracional nas perspectivas sobre o sucesso na carreira e o valor das artes culinárias. Seu abraço ao negócio da família sinaliza uma potencial mudança na direção futura do House of Nanking, combinando técnicas tradicionais com tendências culinárias modernas. À medida que Kathy Fang lança seu primeiro [product/book/etc.], sua história ressalta o cenário em evolução da indústria de restaurantes e as expectativas mutáveis dos imigrantes de segunda geração.