Исследователи из Института Пастера и Inserm обнаружили, что распространенные пищевые эмульгаторы, употребляемые самками мышей, изменяли микробиом кишечника их потомства с первых недель жизни, что потенциально приводило к долгосрочным последствиям для здоровья. Исследование, опубликованное 26 декабря 2025 года, показало, что эти изменения нарушали нормальное развитие иммунной системы, приводя к хроническому воспалению. Во взрослом возрасте у потомства наблюдалась повышенная восприимчивость к заболеваниям кишечника и ожирению.

Исследование подчеркивает возможность того, что пищевые добавки могут оказывать ранее не распознанные, длительные эффекты, которые выходят за рамки лиц, непосредственно их потребляющих. Команда сосредоточилась на пищевых эмульгаторах, которые широко используются в обработанных пищевых продуктах для улучшения текстуры и предотвращения разделения ингредиентов.

«Мы наблюдали, что потребление эмульгаторов матерями значительно изменило микробиоту кишечника их потомства», — сказала д-р Клара Деларок, исследователь из Института Пастера и ведущий автор исследования. «Это раннее изменение нарушило хрупкий баланс бактерий в кишечнике, повлияв на развитие здоровой иммунной системы».

Микробиом кишечника играет решающую роль в обучении иммунной системы различать безвредные и вредные вещества. Нарушения этого процесса могут привести к хроническому воспалению, ключевому фактору в развитии различных заболеваний, включая воспалительные заболевания кишечника (ВЗК) и метаболические расстройства, такие как ожирение.

Д-р Бенуа Шассен, еще один исследователь, участвовавший в исследовании, объяснил, что измененная микробиота кишечника у потомства привела к повышенной проницаемости слизистой оболочки кишечника, часто называемой «дырявым кишечником». Это позволяет молекулам проходить через эпителий толстой кишки, вызывая воспалительную реакцию. «Нарушение барьерной функции кишечника и последующее воспаление способствовали повышенной уязвимости к заболеваниям кишечника и ожирению, наблюдаемым у взрослого потомства», — сказал Шассен.

Хотя исследование проводилось на мышах, исследователи считают, что результаты имеют важные последствия для здоровья человека. «Широкое использование эмульгаторов в современном рационе вызывает опасения по поводу их потенциального воздействия на развивающийся микробиом кишечника младенцев и детей», — отметила Деларок.

Медицинские эксперты подчеркивают, что необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять влияние эмульгаторов на здоровье человека. Д-р Эмили Картер, гастроэнтеролог, не участвовавшая в исследовании, прокомментировала: «Это исследование предоставляет убедительную причину для изучения долгосрочного воздействия пищевых добавок на микробиом кишечника и развитие иммунитета у людей. Оно подчеркивает важность сбалансированного питания, особенно во время беременности и в раннем детстве».

Результаты показывают, что беременные женщины и маленькие дети могут быть особенно уязвимы к воздействию эмульгаторов. Медицинские работники рекомендуют людям по возможности сосредоточиться на употреблении цельных, необработанных продуктов, чтобы свести к минимуму воздействие этих добавок. Планируются дальнейшие исследования для выявления конкретных эмульгаторов, которые представляют наибольший риск, и для изучения потенциальных мер по смягчению их воздействия на микробиом кишечника.