Как сообщалось 31 декабря 2025 года, украинцы переосмысливают традиционные праздничные застолья, отказываясь от обильно сдобренных майонезом блюд, популярных в советскую эпоху. Этот сдвиг отражает более широкое культурное возрождение и повышенное внимание к кулинарной независимости.

Новый год остается важным праздником для многих семей, чьи корни уходят в бывший Советский Союз, что является наследием подавления Советским Союзом религиозных праздников, таких как Рождество, которые были заменены светскими торжествами. Кулинарный критик Полина Чеснакова, иммигрировавшая в США после распада Советского Союза, отметила, что "для многих это по-прежнему главный праздник".

Традиционные блюда, такие как шуба (селедка под шубой) и салат Оливье, обильно заправленные майонезом, были основными продуктами этих праздников. Однако растущее движение в Украине стремится переосмыслить эти кулинарные традиции, делая упор на свежие, местные ингредиенты и более легкие способы приготовления. Этот кулинарный сдвиг рассматривается как часть более масштабных усилий по деколонизации украинской культуры и утверждению ее самобытности.

Кутья, сладкая каша из пшеничных зерен с орехами, ягодами и сухофруктами, переживает всплеск популярности. В отличие от блюд на основе майонеза, кутья представляет собой более аутентичное украинское кулинарное наследие.

Тенденция к более легким, более традиционным блюдам обусловлена поварами и кулинарными критиками, которые активно продвигают украинское кулинарное наследие. Эти люди используют социальные сети и кулинарные мастер-классы, чтобы рассказать людям о разнообразных кулинарных традициях страны и побудить их экспериментировать с новыми вкусами и ингредиентами.