В течение 2010-х годов сокращение потребления мяса стало важной целью для многих американцев, что было обусловлено заботой о здоровье, разоблачением жестокости на животноводческих фермах и растущим осознанием экологического воздействия животноводства. Опросы общественного мнения показали широкие усилия по сокращению потребления мяса, при этом такие учреждения, как школы и больницы, принимали инициативы, такие как "Понедельник без мяса". Знаменитости экспериментировали с веганскими диетами, а венчурные капиталисты активно инвестировали в растительные альтернативы мясу, в том числе в продукцию таких компаний, как Impossible Foods и Beyond Meat.

В среднем американец потребляет более 90 килограммов мяса в год, что вызывает вопросы о последствиях такого высокого потребления для здоровья. Тайные расследования, раскрывающие условия на животноводческих фермах, вызвали общественное возмущение и усилили стремление к более этичному выбору продуктов питания. Кроме того, экологический след животноводства, включающий выбросы парниковых газов, землепользование и потребление воды, стал серьезной проблемой.

Кенни Торрелла, старший репортер раздела Vox Future Perfect, специализирующийся на вопросах защиты животных и будущем мяса, отметил совпадение этих факторов, способствующих тенденции к сокращению потребления мяса. Появление растительных альтернатив предложило потребителям удобный способ согласовать свой выбор продуктов питания со своими ценностями. Такие компании, как Impossible Foods и Beyond Meat, разработали продукты, которые очень точно имитируют вкус и текстуру мяса, привлекая более широкую аудиторию, выходящую за рамки традиционных вегетарианцев и веганов. Торонтский стартап New School Foods также разрабатывает растительные филе лосося.

Однако Торрелла предполагает, что первоначальный импульс к сокращению потребления мяса, возможно, ослаб, что требует возобновления внимания и усилий для поддержания прогресса. Будущее потребления мяса, вероятно, будет зависеть от дальнейших инноваций в области растительных альтернатив, повышения осведомленности об экологических и этических последствиях производства мяса, а также от меняющихся потребительских предпочтений.