Американцы, стремящиеся к эффективным новогодним решениям, могут обнаружить, что возвращение к тенденции сокращения потребления мяса, наблюдавшейся в 2010-х годах, предлагает значительные преимущества для личного здоровья, благополучия животных и экологической устойчивости. В течение предыдущего десятилетия, согласно опросам общественного мнения, все большее число людей проявляли интерес к растительной диете, и многие активно пытались сократить потребление мяса.

Рост популярности сокращения потребления мяса был обусловлен несколькими факторами. Определенную роль сыграли опасения по поводу здоровья, связанные со средним годовым потреблением мяса американцами, превышающим 90 килограммов. Тайные расследования, раскрывающие условия на животноводческих фермах, подняли этические вопросы об обращении с животными. Кроме того, увеличению сдвига способствовало повышение осведомленности о существенном воздействии животноводства на окружающую среду.

Инвестиции венчурного капитала в растительные альтернативы мясу, такие как продукты, производимые Impossible Foods и Beyond Meat, отражали растущую уверенность в том, что эти продукты представляют собой будущее продуктов питания. Эти компании разработали инновационные технологии для имитации вкуса и текстуры мяса с использованием ингредиентов растительного происхождения, предлагая потребителям альтернативы, которые решают как проблемы здоровья, так и этические проблемы.

«Люди были обеспокоены тем, что более 90 килограммов мяса, которые американцы съедают в среднем каждый год, наносят вред нашему здоровью», — заявил Кенни Торрелла, старший репортер раздела Vox's Future Perfect. «Тайные расследования, раскрывшие жестокость животноводческих ферм, шокировали нас. И огромное воздействие животноводства на окружающую среду постепенно привлекло внимание в новостях».

Хотя первоначальный всплеск растительного питания, возможно, и достиг плато, основные причины его привлекательности остаются актуальными. Такие компании, как New School Foods, стартап из Торонто, продолжают внедрять инновации в растительном секторе, разрабатывая такие продукты, как растительные филе лосося, которые стремятся воспроизвести сенсорный опыт употребления продуктов животного происхождения. Принимая эти альтернативы, люди могут уменьшить свое воздействие на окружающую среду, поддержать более гуманное обращение с животными и потенциально улучшить свое здоровье.