Американцы, стремящиеся к эффективным новогодним решениям, могут обнаружить, что возвращение к тенденции сокращения потребления мяса, наблюдавшейся в 2010-х годах, предлагает значительные преимущества для личного здоровья, благополучия животных и экологической устойчивости. В течение этого десятилетия растущее число американцев выражало заинтересованность в сокращении потребления мяса, при этом такие инициативы, как "Понедельник без мяса", набирали обороты в школах и больницах, а знаменитости экспериментировали с веганскими диетами, согласно различным опросам и отчетам. Инвестиции венчурного капитала резко возросли в альтернативы мясу на растительной основе, такие как продукты, производимые Impossible Foods и Beyond Meat, сигнализируя о потенциальном сдвиге в пищевой промышленности.

Растущий интерес к растительным диетам был вызван опасениями по поводу последствий для здоровья высокого потребления мяса, которое в Соединенных Штатах в среднем составляет более 90 килограммов на человека в год. Тайные расследования, раскрывающие условия на животноводческих фермах, также подняли этические вопросы об обращении с животными. Кроме того, все более очевидным становилось воздействие животноводства на окружающую среду, включая выбросы парниковых газов и землепользование.

Хотя первоначальный энтузиазм по поводу сокращения потребления мяса, возможно, и ослаб, основные причины для рассмотрения этого решения остаются актуальными. Такие компании, как New School Foods, стартап из Торонто, разрабатывают инновационные растительные альтернативы, такие как филе лосося, которые стремятся воспроизвести вкус и текстуру традиционных мясных продуктов. Эти достижения предлагают потребителям более привлекательные варианты для включения блюд на растительной основе в свой рацион.

Кенни Торрелла, старший репортер раздела Vox's Future Perfect, специализирующийся на благополучии животных и будущем мяса, отметил, что мотивы, лежащие в основе сокращения потребления мяса в 2010-х годах – здоровье, благополучие животных и экологические проблемы – по-прежнему являются вескими причинами для принятия этого решения.