Американцы, стремящиеся к эффективным новогодним решениям, могут обнаружить, что возвращение к диетическим тенденциям 2010-х годов, особенно к сокращению потребления мяса, предлагает значительные преимущества для личного здоровья, благополучия животных и экологической устойчивости. Движение в поддержку растительных продуктов питания получило значительную поддержку в предыдущем десятилетии, что было обусловлено растущим осознанием негативных последствий, связанных с высоким потреблением мяса.

В течение 2010-х годов опросы общественного мнения показали широкое желание сократить потребление мяса. Такие учреждения, как школы и больницы, приняли инициативы "Понедельник без мяса", а поддержка знаменитостей еще больше популяризировала веганство. Венчурные фирмы активно инвестировали в растительные альтернативы мясу, предвидя серьезные изменения в пищевой промышленности. Такие компании, как Impossible Foods и Beyond Meat, стали ключевыми игроками, разрабатывая продукты, имитирующие вкус и текстуру традиционного мяса.

Мотивы этой тенденции были многогранными. Проблемы со здоровьем, связанные со средним годовым потреблением мяса американцем в объеме более 90 килограммов, сыграли значительную роль. Журналистские расследования, раскрывающие условия на животноводческих фермах, вызвали этические вопросы о жестоком обращении с животными. Кроме того, все более очевидным становилось воздействие животноводства на окружающую среду, включая выбросы парниковых газов и землепользование.

Хотя первоначальный энтузиазм по поводу сокращения потребления мяса, возможно, несколько ослаб, основные причины для этого остаются актуальными. Разработка инновационных растительных продуктов, таких как растительные филе лосося от торонтского стартапа New School Foods, предлагает потребителям более привлекательные и экологичные альтернативы. Эти достижения в области пищевых технологий облегчают людям сокращение зависимости от продуктов животного происхождения без ущерба для вкуса или питательной ценности.