Американцы, стремящиеся к эффективным новогодним решениям, могут обнаружить, что возвращение к тенденции сокращения потребления мяса, подобно усилиям, наблюдавшимся в 2010-х годах, предлагает значительные преимущества для личного здоровья, благополучия животных и экологической устойчивости. В течение последнего десятилетия все больше американцев проявляли интерес к сокращению потребления мяса, при этом такие инициативы, как "Понедельник без мяса", набирали обороты в школах и больницах, а знаменитости экспериментировали с веганскими диетами. Венчурные фирмы также активно инвестировали в растительные альтернативы мясу, такие как продукты, производимые Impossible Foods и Beyond Meat.

Этот сдвиг был вызван опасениями по поводу последствий для здоровья среднего американца, ежегодное потребление мяса которого превышает 90 килограммов, а также повышением осведомленности о методах фабричного животноводства и воздействии животноводства на окружающую среду. Тайные расследования, раскрывающие жестокость на животноводческих фермах, вызвали общественный резонанс, в то время как значительный экологический след животноводства, включая выбросы парниковых газов и землепользование, стал вызывать все большую озабоченность. Кенни Торрелла, старший репортер раздела Vox's Future Perfect, специализирующийся на благополучии животных и будущем мяса, отметил, что эти факторы способствовали широкому интересу к сокращению потребления мяса.

Растительные альтернативы стали ключевым компонентом этого движения. Такие компании, как New School Foods, стартап из Торонто, разрабатывают инновационные продукты, такие как растительные филе лосося, стремясь воспроизвести вкус и текстуру традиционного мяса и рыбы с использованием ингредиентов растительного происхождения. Эти продукты предлагают потребителям способ сократить потребление мяса, не жертвуя знакомыми вкусами и кулинарным опытом.

Хотя первоначальный энтузиазм по поводу сокращения потребления мяса, возможно, несколько ослаб в последние годы, основные проблемы остаются актуальными. Организации здравоохранения продолжают рекомендовать сбалансированное питание с уменьшенным потреблением красного мяса, а защитники окружающей среды подчеркивают важность устойчивых продовольственных систем для смягчения последствий изменения климата. Наличие все более совершенных растительных альтернатив предоставляет потребителям больше возможностей для принятия обоснованных решений о своем рационе и его влиянии на планету.