Американцы, стремящиеся к значимым новогодним решениям, могут обнаружить, что возвращение к тенденции сокращения потребления мяса, наблюдавшейся в 2010-х годах, предлагает значительные преимущества для личного здоровья, благополучия животных и окружающей среды. В течение этого десятилетия все большее число американцев проявляли интерес к сокращению потребления мяса, при этом такие инициативы, как "Понедельник без мяса", набирали обороты в школах и больницах, а знаменитости экспериментировали с веганскими диетами. Венчурные фирмы также активно инвестировали в растительные альтернативы мясу, такие как продукты, производимые Impossible Foods и Beyond Meat.

Этот сдвиг был вызван опасениями по поводу последствий для здоровья, связанных с тем, что среднее годовое потребление мяса американцами превышает 90 килограммов, а также повышением осведомленности о практике фабричного животноводства и воздействии животноводства на окружающую среду. Тайные расследования, разоблачающие жестокое обращение с животными на фермах, вызвали общественный резонанс, в то время как значительный экологический след животноводства, включая выбросы парниковых газов и землепользование, привлек все большее внимание средств массовой информации.

Кенни Торрелла, старший репортер раздела Vox's Future Perfect, специализирующийся на благополучии животных и будущем мяса, отметил, что мотивы сокращения потребления мяса остаются актуальными. "Люди были обеспокоены тем, что более 90 килограммов мяса, которые американцы съедают в среднем каждый год, наносят вред нашему здоровью", - заявил Торрелла. "Тайные расследования, разоблачившие жестокость фабричных ферм, шокировали нас. И огромный экологический след животноводства постепенно привлек внимание в новостях".

Такие компании, как New School Foods, в настоящее время разрабатывают инновационные растительные альтернативы, такие как их растительное филе лосося, стремясь предоставить потребителям экологически безопасные и этичные варианты. В этих продуктах используются достижения в области пищевых технологий, чтобы имитировать вкус и текстуру традиционного мяса и рыбы, что потенциально облегчает людям сокращение их зависимости от продуктов животного происхождения.

Хотя первоначальный всплеск популярности растительных альтернатив, возможно, и достиг плато, основные опасения, которые подпитывали это движение, остаются актуальными. Соображения здоровья, этические вопросы, касающиеся обращения с животными, и экологические последствия производства мяса продолжают оставаться вескими причинами для того, чтобы люди задумались о сокращении потребления мяса в новом году.