Кэти Фанг, дочь основателей известного сан-францисского ресторана House of Nanking, пошла вопреки желаниям своих родителей, выбрав работу в семейном ресторане. Это решение изначально встретило сопротивление из-за их традиционных взглядов на образование и карьерные пути. На протяжении десятилетий House of Nanking, расположенный в Чайнатауне, привлекал толпы людей, очереди часто тянулись вокруг квартала, но решение Кэти Фанг присоединиться к кухонному персоналу стало отступлением от видения американской мечты для нее, которое было у ее родителей.

Питер Фанг, патриарх ресторана, и его жена не планировали, что их дочь унаследует бизнес, объяснила Кэти Фанг в недавнем интервью Fortune. Они рассматривали приготовление пищи как необходимость для выживания, а не как желаемую карьеру для человека с образованием. "Мои родители, будучи очень традиционными, тоже не хотели, чтобы я этим занималась", - сказала она. Она пояснила, что, по их мнению, приготовление пищи рассматривалось как ручной труд, запасной вариант для тех, кто не преуспел в учебе. "У нас есть поговорка, что, знаете, если у тебя не получается в школе, ты всегда можешь пойти работать поваром, потому что это считается ручным трудом. Тебе не нужно иметь надлежащего образования, чтобы пойти работать на кухню".

По словам их дочери, старшие Фанги не знали о "культуре гурманов", которая повысила статус шеф-поваров и ресторанов, и не до конца осознавали масштабы своей собственной славы. Решение Кэти Фанг подчеркивает разницу поколений во взглядах на карьерный успех и ценность кулинарного искусства. Ее принятие семейного бизнеса сигнализирует о потенциальном сдвиге в будущем направлении House of Nanking, сочетающем традиционные методы с современными кулинарными тенденциями. По мере того, как Кэти Фанг выпускает свой первый [product/book/etc.], ее история подчеркивает меняющийся ландшафт ресторанной индустрии и меняющиеся ожидания иммигрантов во втором поколении.